Легкий і ніжний індійський суп

Пропонуємо вам пуститися в віртуальну подорож по далекій Індії. А ми вам допоможемо і розповімо, як приготувати справжній індійський суп.

Індійський суп з креветками

В Індії цей суп називають «Джафрані Шорба». Він дуже легкий, ніжний і смачний.

Складові:

креветки - 1 кг;
нежирний курячий бульйон - 1 л;
борошно - 4 ст. ложки;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
цукор - 0,5 ч. ложки;
вершки - 200 мл;
сіль, білий мелений перець, куркума - за смаком.

приготування

Чистимо креветки. Бульйон доводимо до кипіння, опускаємо в нього креветки і відварюємо хвилини 3. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і, помішуючи, обсмажуємо її хвилини 2, потім додаємо близько 100 мл бульйону, знову добре розмішуємо, щоб не було грудочок і виливаємо суміш у каструлю. Проварюємо ще хвилин 5. Потім додаємо сіль, білий мелений перець, цукор, куркуму і вершки, перемішуємо і все! Суп готовий! Подаємо його до столу гарячим.

Індійський суп з курагою і сочевицею

Складові:

червона сочевиця - 150 г;
курага - 100 г;
морква - 80 г;
помідори - 100 г;
часник - 2 зубчики;
корінь імбиру - 15 г;
вода - 1,2 л;
сіль, хмелі-сунелі, перець - за смаком.

приготування

Спочатку промиваємо сочевицю. Потім курагу моєму і замочуємо в гарячій воді на 20-30 хвилин. Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Точно так само нарізаємо і часник. Корінь імбиру очищаємо від шкірки і трьом на дрібній тертці. Тепер цибулю, моркву та імбир перекладаємо в каструлю, додаємо спеції, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Курагу нарізати кубиками. Помідори обдаємо окропом, очищаємо з них шкірку, а м`якоть подрібнюємо.

Викладаємо до злегка проварені цибулі і моркви сочевицю і проварюємо все разом хвилин 15. Після цього викладаємо курагу, помідори і подрібнений часник. Перемішуємо суп, за смаком додаємо сіль, спеції і даємо настоятися хвилин 10-15. Потім розливаємо його по тарілках, посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу. За бажанням можна додати сметану.

Індійський суп з кокосовим молоком і креветками

Складові:

очищені креветки - 200 г;
цукіні - 250 г;
морква - 200 г;
імбир свіжий - 20 г;
селера черешковий - 50 г;
цибуля - 100 г;
часник - 2-3 зубчики;
кокосове молоко - 250 мл;
рослинне масло - 50 мл;
вода - 1 л .;
перець чилі - 1 шт .;
каррі - 1 ч. ложка;
суцвіття гвоздики - 3 шт .;
сіль за смаком.

приготування

Морква, цукіні, селера очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Складаємо їх в каструлю, вливаємо воду, а після того як закипить, додаємо сіль, гвоздику і варимо до готовності овочів. Цибулю і часник дрібно кришимо, імбир тремо на дрібній тертці. Цибуля, часник і імбир обсмажити на олії, додаємо чилі і каррі. Після того, як овочі зварилися, витягаємо їх з бульйону, за допомогою блендера перетворюємо в пюре, а в бульйон викладаємо прожаренние цибулю, часник і імбир. В овочеве пюре потихеньку вливаємо кокосове молоко. Потім повертаємо суміш в каструлю, як тільки суп закипів, додаємо креветки, якщо потрібно ще подсаливаем і варимо хвилин 5.

Індійський суп Дав

А це блюдо в Індії ще називають дхал. Готують ще з варених бобів або червоної сочевиці. Ми використовуємо як раз останній варіант. Але ви також можете використовувати нут, квасоля або боби мунг.

Складові:

сочевиця червона - 1 склянка;
цибуля - 1 шт .;
рис - 0,5 ст .;
часник - 1 зубчик;
розтоплене вершкове масло - 100 мл;
твердий сир - 100 г;
вода - 1,5 л;
сушений базилік, мелена зіра, червоний перець, імбир, каррі - по 1 ч. ложці;
сіль за смаком.

приготування

Червону сочевицю промиваємо кілька разів, поки вода не стане прозорою. Потім заливаємо її чистою водою і залишаємо години на 4. Після цього сочевицю перекладаємо в каструлю, додаємо промитий рис, заливаємо все це водою (1,5 л) індійський суп Дав і на повільному вогні варимо близько півгодини.

У сковороді з топленим вершковим маслом обсмажуємо подрібнену цибулю, додаємо нарізану пластинами часник і спеції.

Перемішуємо, витримуємо ще близько 10 секунд і вогонь вимикаємо. Перекладаємо цибулю з часником і спеціями в каструлю, доводимо суп до кипіння і вимикаємо. За допомогою погружного блендера перетворюємо все в пюре. Готовий індійський суп посипаємо тертим на дрібній тертці сиром і подаємо до столу з хлібом або коржами чапати.