Пхали зі шпинату

У нашому раціоні дуже часто зустрічаються страви з грузинської кухні, які ми всі любимо готувати і тим більше їсти. Ці страви завжди славляться своїм ніжним смаком, часто доповненим острінкой і обов`язковим набором прянощів. Сьогодні, хочемо представити вам ще одне, досить популярна страва грузинської кухні - пхали. Воно являє собою перетертий салат, який складається з одного головного овоча, заправленого прянощами і спеціями. Давайте познайомимося з пхали зі шпинату і дізнаємося, як його готувати.

Рецепт пхали зі шпинату

Складові:

шпинат - 1,3 кг;
часник - 5 зубків;
ядра волоських горіхів - 230 г;
пряна зелень (кінза, базилік, петрушка) - по 3-4 ст. ложки;
зелена цибуля - 7-8 стебел;
мелений червоний перець - 0,5 ч. ложки;
сіль за смаком;
гранатовий сік - 3 ст. ложки.

приготування

Розібратися в тому, як приготувати пхали зі шпинату, дуже просто. Спосіб приготування цього рецепту не доставить складнощів, а головне не відніме багато часу.

Для приготування пхали нам будуть потрібні тільки самі листя шпинату, тому з цього розрахунку беремо його побільше, так як стебла ми не використовуємо, а листя при тепловій обробці сильно уварюються. Відварюємо чисті, зелене листя шпинату в киплячій воді 4 хвилини. Шумівкою знімаємо листя з води, в друшляк. Остиглий шпинат віджимаємо і подрібнюємо в блендері. Викладаємо його в іншу ємність, а сюди викладаємо горіхи, часник і перемелює. Зелену цибулю і пряну зелень, дрібно нарізавши, викладаємо до горіхів. Присипаємо все сіллю з червоним перцем, додаємо гранатовий сік і перемішуємо. З`єднуємо зі шпинатом і знову перемішуємо. Прикрасьте готову страву за вашим бажанням.

Пхали можна готувати не тільки зі шпинатом, а й з іншими овочами: капустою, буряком або солодким перцем.

Пхали зі шпинату по-грузинськи

Складові:

шпинат - 800 г;
грецькі горіхи (Очищені) - 160-180 г;
оцет винний - 2,5 ст. ложки;
часник - 4-5 зубків;
зелень (петрушка, кріп, кінза) - кожної по 3 ст. ложки;
перець гострий червоний - 0,5 одного стручка;
спеції (хмелі-сунелі) - 3 ч. ложки;
сіль за смаком.

приготування

Відварюємо в чистій воді шпинат, який ми попередньо перебираємо, видаляємо товсті стебла і добре промиваємо. Варитися він швидко, протягом 3-4 хвилин. Відкидаємо вже готовий овоч на друшляк і залишаємо так стікати від зайвої рідини і остигати. Потім, трохи віджимаємо його, а для подрібнення, прокручуємо через м`ясорубку.

Слідом відправляємо в м`ясорубку очищені волоські горіхи, часник і гострий червоний перець, тільки з`єднувати їх зі шпинатом поки не потрібно. У цю ж суміш додаємо дуже дрібно нарізану зелень. Висипаємо спеції хмелі-сунелі, присипаємо сіллю і заправляємо винним оцтом. Ретельно все перемішавши, отримуємо - заправку. З`єднуємо її зі шпинатом і розмішуємо до однорідності пхали.

Салат виходить трохи вязковатий, тому щоб блюдо зручно було розділяти на порції, ми ліпимо з нього невеликі кульки. Для красивого оформлення, прикрашаємо кожен з них, зернятком граната і оригінальною горочкой викладаємо на блюдо.