Пхали з капусти - рецепт

Грузинська холодна закуска пхали готується з величезної кількості різних овочів, комбінації яких, дозволяють змінювати смак страви на власний розсуд. Капустяні пхали - варіант найбільш доступний, а між тим простий в приготуванні.

Пхали з капусти

Складові:

• цибуля-порей - 500 г;
• кольорова капуста - 500 г;
• волоський горіх - 300 г;
• цибуля білий - 80 г;
• часникові зубчики - 2-3 шт .;
• пучок коріандру;
• насіння пажитника - щіпка.

приготування

розбираємо кольорову капусту і бланшеруем суцвіття в окропі до м`якості. За аналогією чинимо і зі стеблом лука. Ошпарені овочі подрібнюємо вручну або за допомогою блендера, не забувши попередньо обсушити. Окремо перемелює в борошно горіхи, розтираємо в пасту кілька зубчиків часнику. Ріпчасту цибулю збиваємо в пюре і з`єднуємо з іншими інгредієнтами. Присмачуємо блюдо спеціями, додаємо зелень і формуючи в кульки. Пхали з цвітної капусти подаємо охолодженими.

Пхали з капусти з горіхами

Складові:

• листова капуста - 300 г;
• свіжий шпинат - 200 г;
• волоський горіх - 150 г;
• зубчики часнику (великі) - 2 шт .;
• зелень коріандру і петрушки, пір`я цибулі;
• оцет винний - 15 мл;
• мелена перуки - 6 г;
• зерна граната - для сервірування.

приготування

Промиті листя шпинату припускаємо на сковороді, поки вони не зів`януть і не пустять сік. Віджимаємо листя від вологи і нарізаємо. Капусту бланшеруем і пропускаємо листя через м`ясорубку. Волоський горіх перемелює в борошно і змішуємо з овочами. Додаємо розтертий в пасту часник, спеції і оцет, довершує закуску зеленню в будь-якому улюбленому кількості. Формуючи масу в кульки, охолоджуємо і подаємо, посипавши зернами граната.

Як приготувати пхали з капусти?

Для приготування пхали найчастіше використовують найбільш доступну білокачанну капусту, яку перед додаванням, в залежності від бажаної консистенції страви, слід пропустити через м`ясорубку або подрібнити вручну.

Складові:

• білокачанна капуста - 1,5 кг;
• волоський горіх - 400 г;
• цибуля білий - 60 г;
• винний оцет - 60 мл;
• червоний перець - 2 г;
• насіння пажитника - 1 ч. ложка;
• часникові зубчики - 4 шт .;
• сушений коріандр - 1 ч. ложка.

приготування

Головку капусти ділимо на чотири частини і відварюємо до м`якості. Пропускаємо волоський горіх з часником через м`ясорубку, додаємо спеції. Дрібно ріжемо білий лук і зелень. Пропускаємо через м`ясорубку або дрібно ріжемо вручну капустяні листи. Змішуємо всі інгредієнти разом і формуючи з них кульки пхали. Подаємо закуску охолодженої з насінням граната.

Пхали з капусти і буряка

Пхали з буряком притягують погляд завдяки своїй яскравості і оригінальному зовнішньому вигляду в цілому. Яскраві бурякові кульки з овочів з ароматними спеціями стануть фаворитами гостей.

Складові:

• буряк - 250 г;
• листи білокачанної капусти - 100 г;
• бульби картоплі - 1 шт .;
• пучок коріандру;
• волоський горіх - 70 г;
• білий лук - 40 г;
• часник (великі зубчики) - 2 шт.

приготування

Буряк відварюємо прямо з шкіркою, охолоджуємо, чистимо і пюріруем за допомогою м`ясорубки або блендера. Картопля також варимо в мундирах і після охолодження пюріруем. Бланшеруем листи білокачанної капусти, видаливши жорсткі прожилки. М`які листя капусти обсушуємо і збиваємо до однорідності.

З`єднуємо овочеву масу і змішуємо до однорідності. Додаємо дрібно нарізану цибулю, борошно з волоських горіхів і кашку з часнику. Приправляємо блюдо, додаємо зелень за смаком і скочується масу в кульки, за рахунок додавання картоплі зробити це буде ще проще.Охлажденние пхали подаються в класичній манері з зеленню або зернами граната, які прекрасно відтіняють смак закуски.

Відео: Phali with White Cabbage Пхали з білокачанної капусти

Відео: Пхали по грузинськи

Відео: «Перлина» грузинської кухні секрет приготування пхали