Пхали з буряка

Пхали або мхали - традиційна грузинська закуска, а точніше - група страв, які готують із зелені або овочів в поєднанні з густою горіховою заправкою. Смачне і легке блюдо легко адаптувати під свій смак, головне - дотримуватися пропорції, щоб порції добре трималися в місці, а решту надати фантазії.

Рецепт пхали з буряка і шпинату

Складові:

буряк - 500 г;
шпинат - 500 г;
мелений волоський горіх - 1 ст .;
цибуля білий - 1 шт .;
петрушка - 1/3 ст .;
мелений коріандр - 1/4 ч. ложки;
пажитник мелений - 1/4 ч. ложки;
оцет - 10 мл;
зубчики часнику - 3-4 шт .;
вода -1/4 ст .;
насіння граната - 1/4 ст.

приготування

шпинат промиваємо і бланшеруем в киплячій воді, попередньо підсолити її. Окремо відварюємо очищену буряк. Бланшерованний шпинат віджимаємо і подрібнюємо. Буряк натираємо на дрібній тертці. Дрібно нарізаємо цибулю і пропускаємо через прес часник. З`єднуємо всі підготовлені овочі разом і добре перемішуємо. Додаємо змолоти в борошно волоські горіхи, трохи води і молі за смаком. Ми залишаємо суміш в холодильнику на 30 хвилин, а потім ліпимо з неї невеликі кульки і викидаємо їх на блюдо. Посипаємо пхали зернами граната.

Як приготувати пхали з буряка і моркви?

Складові:

морква - 1 шт .;
буряк - 1 шт .;
зубчики часнику - 2-3 шт .;
зелень кінзи - 4-5 гілочок;
мелений волоські горіх - 1/2 ст .;
сік лимона - за смаком;
гострий перець, сіль - за смаком.

приготування

Очищені і вимиті коренеплоди обертаємо фольгою і запікаємо при 200 градусах до м`якості. Остигнули овочі подрібнюємо за допомогою невеликої терки і змішуємо з подрібненою зеленню, розтертими в пасту зубчиками часнику, борошном з волоських горіхів і лимонним соком. За смаком приправляємо основу для пхали сіллю і перцем. Ділимо суміш на порції і скочується з неї кульки. Перед подачею, охолоджуємо пхали 30 хвилин, а потім подаємо, посипавши зеленню.

Пхали з буряка з горіхами

Складові:

буряк - 500 г;
волоські горіхи - 100 г;

зубчики часнику - 3 шт .;
петрушка, коріандр - по 1 жмені;
бальзамічний оцет - 10 мл.

приготування

Очищений буряк відварюємо, охолоджуємо і дрібно натираємо. Змішуємо буряк з борошном з волоських горіхів, сіллю, перцем і пастою з часнику. Доповнюємо суміш столовою ложкою бальзамічного оцту і подрібненою зеленню. Формуючи з бурякової маси кульки пхали і подаємо їх до столу, попередньо охолодивши не менше півгодини.