Пхали зі шпинату по-грузинськи

Набридли звичні овочеві салати? Хочете приготувати обід або вечерю в грузинському (кавказькому) стилі? Готуємо пхали зі шпинату, буде смачно і оригінально.

Пхали (або мхали) - своєрідний грузинський салат, що готується звичайно з будь-якого основного овоча, кількість якого складає 90% загальної маси всього блюда і заправки, яка однакова для будь-яких видів пхали. По виду основного овоча і називають салат. Можливі варіанти пхали з капусти, буряка, солодкого перцю, зеленого і ріпчастої цибулі (ми зараз збираємося готувати зі шпинату, але цей рецепт універсальний).

Розповімо, як приготувати смачну пхали зі шпинату з орехамі.Заправку для пхали робимо з суміші натурального винного оцту з соком незрілого винограду і / або соком граната з додаванням мелених волоських горіхів, часнику, червоного гострого перцю, а також свіжої зелені (кінзи, кропу, базиліка, естрагону). Соус трохи присаливают. Можна також додати в нього трохи хмелі-сунелі.

Кардинальна відмінність приготування пхали від звичних нам овочевих салатів полягає в тому, що основний овоч (а у нас це шпинат) обов`язково піддають тепловій обробці.

Рецепт пхали зі шпинату по грузинськи

Складові:

• шпинат свіжий - 500 г;
• ядра волоських горіхів - 0,5-1 стакан;
• винний оцет - 1 ст. ложка;
• гранатовий сік-фреш - 30 мл;
• зелень свіжа рубана по - 2 ст. ложки;
• червоний гострий перець - за смаком;
• часник - 2-3 зубчики;
• спеції сухі мелені (сунелі);
• мелене насіння коріандру.

приготування

Ми відваримо-припустимо шпинат в малій кількості води в каструльці протягом 3-х хвилин або просто заллємо його крутим окропом і сольем воду через 3-5 хвилин, після чого відкинемо на друшляк.

Тепер шпинат подрібнити бажаним чином і додамо заправку.

Заправка. Мелені горіхи змішуємо з продавлені часником, додаємо інші інгредієнти, трохи присаливаем за смаком, заправляємо салати перемешіваем.Можно подрібнити шпинат в блендері. Перед подачею нехай пхали постоїть, подмарінуется в холодильнику годинки 2-3. Подаємо пхали до м`ясних або рибних страв. Можна подати єдиної масою в тарілці, зробивши діагональні насічки і прикрасивши зернами граната. А можна сформувати кульки.

Відео: Грузинська кухня.Пхалі з шпіната.Pkhali spinach.

Відео: Рецепт Пхали зі шпинату