Страви з капусти

Капуста - продукт вельми і вельми корисний. Причому, це твердження можна застосувати для будь-якої капусти - і білокачанної, і морський, і брокколі.

Рецепт грецького страви з білокачанної капусти «Лаханорізо»

Є безліч рецептів страв зі свіжої білокачанної капусти. Найчастіше її використовують разом з іншими овочами в салатах. Але не менш смачна капуста і після термічної обробки. Цікавий рецепт чекає вас нижче.

Складові:

білокачанна капуста - 800 г;
морква - 300 г;
цибуля - 150 г;
круглий рис - 100 г;
томатний сік - 100 мл;
оливкова олія - 100 мл;
зелень петрушки - 50 г;
зелена цибуля - 50 г;
сіль, коріандр, перець чилі, чорний перець горошком - за смаком.

приготування

Капусту шаткуємо, цибулю ріжемо кубиками, а моркву кружками або полукружкамі. На оливковій олії обсмажуємо цибулю до прозорості, потім викладаємо моркву, обсмажуємо хвилини 3 і додаємо подрібнену зелену цибулю. Хвилини через 2 викладаємо підготовлену капусту і смажимо на великому вогні, помішуючи, хвилин 15. Після цього вливаємо томатний сік і спеції за смаком, добре все перемішуємо і вогонь зменшуємо до мінімального. Викладаємо попередньо промитий рис, 200 мл води, накриваємо кришкою і тушкуємо, поки рис не стане м`яким. Готову страву посипаємо подрібненою зеленню петрушки.

Давайте тепер розглянемо рецепти страв з морської капусти.

Салат з морської капусти

Складові:

відварена морська капуста - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
часник - 5 зубчиків;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
чорний мелений перець - 0,5 ч. ложки;
червоний мелений перець - 2 ч. ложки;
оцет - 2 ч. ложки.

приготування

Добре промиваємо морську капусту, часник і цибулю дрібно нарізаємо і додаємо в капусту. На сковороді гарненько розігріваємо олію, вливаємо його в салат, туди ж за смаком додаємо спеції і оцет. Гарненько все перемішуємо. Тепер салат готовий до вживання.

Закуска з морською капустою і сиром

Складові:

масло вершкове розм`якшене - 150 г;
сир - 150 г;
відварна морська капуста - 50 г;
сіль за смаком.

приготування

Відварну морську капусту перетворюємо в пюре за допомогою м`ясорубки або блендера. Сир протираємо через сито. З`єднуємо обидва інгредієнта, додаємо м`яке вершкове масло, сіль за смаком і перемішуємо. Дану закуску можна використовувати і як самостійне блюдо, а можна приготувати з неї бутерброди.

А зараз ми поговоримо про стравах з квашеної капусти. Рецепти дивіться нижче.

Суп з квашеної капусти

Складові:

капуста квашена - 200 г;
грудинка копчена - 100 г;
ковбаса копчена - 100 г;
сало - 20 г;
цибуля - 1 шт .;
сметана - 50 г;
вода - 1 л;
сіль, часник, паприка, кріп - за смаком.

приготування

Цибулю дрібно кришимо, грудинку нарізаємо шматочками. З квашеної капусти віджимають сік, кладемо її в каструлю, додаємо цибулю і перуку, вливаємо воду. Після закипання варимо на невеликому вогні близько 15 хвилин. Тим часом нарізаємо ковбасу, обсмажуємо її на салі і додаємо в суп. Перед подачею до столу додаємо подрібнений часник, зелень кропу і сметану.

бігос

Складові:

капуста квашена - 700 г;
цибуля - 1 шт .;
м`ясо - 400 г;
ковбаса домашня - 200 г;
бекон - 100 г;
сало - 100 г;
гриби сушені - 30 г;
чорнослив - 80 г;
капустяний розсіл - 70 мл;
мед - за смаком.

приготування

У сковороді розтоплюємо сало, потім викладаємо до нього нарізане м`ясо, коли воно злегка підрум`яниться, додаємо шматочки бекону, а після цього кладемо нарізану півкільцями цибулю. Хвилин через 5 додаємо ковбасу, обсмажуємо ще хвилини 3 і додаємо капусту. Вливаємо розсіл і тушкуємо під закритою кришкою хвилин 30. Тепер викладаємо подрібнені чорнослив і сушені гриби. Тушкуємо до того моменту, як гриби стануть м`якими. І в завершенні приготування бігосу додаємо до смаку мед, якщо потрібно, то ще й подсаливаем.

Рецепт страви з капусти брокколі

Складові:

брокколі - 600 г;

яйця - 5 шт .;
твердий сир - 120 г;
сметана - 270 г;
вершкове масло.

приготування

У киплячій підсоленій воді відварюємо суцвіття брокколі протягом 7 хвилин. Потім викладаємо їх на змащену маслом сковороду. Яйця збиваємо, додаємо сметану і знову збиваємо, солимо до смаку. Заливаємо отриманою сумішшю брокколі. Відправляємо омлет хвилин на 10 в духовку, а потім виймаємо і посипаємо тертим сиром. Запікаємо ще хвилин 10.