котлети вегетаріанські

Легкі вегетаріанські котлети можуть вживати в їжу не тільки прихильники ідеї відмови від споживання м`яса, а й прості м`ясоїди, які хочуть урізноманітнити своє харчування або зробити його більш корисним. Для того, щоб овочеві вегетаріанські котлети стали ще корисніше, ви можете запікати їх у духовці або готувати без масла на грилі.

Вегетаріанські горохові котлети

Складові:

картопля - 90 г;
відвареної нут - 240 г;
вівсяні пластівці - 85 г;
солодкий перець - 50 г;
білий лук - 45 г;
гострий перець чилі - за смаком;
часникові зубчики - 3 шт .;
щіпка кайенского перцю;
оцет - 12 мл.

приготування

Відварюємо картопля в мундирах, його крохмаль надалі стане скріплює основою наших овочевих котлет. Очищені бульби розминаємо в пюре. За аналогією чинимо і з нутом, пюріруем турецький горох вручну або за допомогою блендера. Змішуємо картопляне пюре c гороховим і додаємо трохи цибулі, пропущений через прес часник, кубики солодкого перцю, спеції і оцет.

Вівсяні пластівці перемелює в борошно. Чверть отриманої борошна відкладаємо, а все інше додаємо в овочеву суміш і ділимо її на 6-8 порцій. Кожну з котлет обвалюють в залишилася борошні, а потім обсмажуємо з обох сторін.

Вегетаріанські котлети з гороху можна подавати самостійно разом з соусом, а можна зробити їх частиною вашого бургера.

Вегетаріанські котлети з квасолі - рецепт

Складові:

консервована квасоля - 480 г;
томати в`ялені - 280 г;
яйце - 1 шт .;
сушений перець чилі - за смаком;
тертий твердий сир - 90 г.

приготування

Кладемо консервовану квасолю в чашу блендера або пропускаємо через м`ясорубку. Для котлет з шматочками квасолі можна розім`яти боби вручну виделкою або пресом для картоплі. Дрібно нарізаємо в`ялені томати, додаємо їх до квасолі, слідом кладемо щіпку гострого перцю і натертий на дрібній тертці сир. Забиваємо в суміш одне яйце для зв`язки. Якщо ви не вживаєте яйця, то замініть їх штучними, на основі насіння льону або Чіа.

Обсмажуємо горохові котлети на грилі або звичайній сковороді з обох сторін.

Вегетаріанські котлети з капусти

Складові:

червона сочевиця - 160 г;
нут - 120 г;
білий лук - 90 г;
часникові зубчики - 3 шт .;
нашаткована молода капуста - 2 ст .;
кумін - 2 г;
мелений чилі - 2 г;
яйце - 1 шт .;
зелень петрушки.

приготування

Перед тим, як приготувати вегетаріанські котлети, відварюємо сочевицю і нут до готовності, а потім збиваємо їх за допомогою блендера або розтираємо в пюре. Додаємо білий лук, пропущений через прес часник і листя молодої капусти. Для того, щоб вчасно обсмаження котлети не розчинялися, в них можна додати куряче яйце. Смаку нашому страві додадуть кумін, чилі і зелень петрушки.

Далі можна формувати масу в котлети, обвалювати їх в хлібній паніровці і смажити до зарум`янювання.

Котлети з гречки вегетаріанські

Складові:

відварна гречка - 2 ст .;
козячий сир або сир - 60 г;

білий лук - 40 г;
яйце - 1 шт .;
хлібна паніровка.

приготування

Відварну гречку злегка розминаємо виделкою, щоб вона стала трохи більш клейкою, а потім вбиваємо до неї яйце, додаємо козячий сир і нарізану цибулю (можна брати як звичайний ріпчаста, так і зелений). Якщо маса вийшла занадто рідкою, підсипте трохи цільнозерновий борошна або мелених насіння льону. Далі скачайте вегетаріанські гречані котлети, злегка пріплюсніте і обваляйте в сухарях.