Котлети з капусти

Капустяні котлети служать не тільки прекрасним рецептом перед останніми днями до зарплати, але і простим і смачним блюдом навіть тоді, коли холодильник ламається від кількості страв. Готувати такі котлети можна з абсолютно будь-якими добавками, наприклад, з рисом, картоплею, кабачком або манкою. Тому як приготувати котлети з капусти і з чим їх є, ми вирішили присвятити дану статтю.

Котлети з капусти з манкою

Складові:

білокачанна капуста - 700 г;
рослинне масло - 1/4 ст. + Масло для смаження;
бульйон - 120 мл;
манна крупа - 1 ст .;
яйця - 2 шт .;
молоко - 500 мл;
сіль, перець - за смаком;
панірувальні сухарі.

приготування

Капусту миємо й шаткуємо, попередньо видаливши тверду качан в центрі. У сотейник наливаємо бульйон і молоко, злегка присаливаем, наливаємо масло і варимо в отриманої рідини капусту до тих пір, поки вона не стане м`якою. Як тільки листя капусти пом`якшилися, в каструлю засипаємо манну крупу і варимо її до набрякання (10-15 хвилин). В отриману щільну масу вбиваємо яйця, додаємо до смаку сіль і перець. З капустяно-манної суміші формуємо котлетки і обвалюють їх в панірувальних сухарях. Смажимо котлети з білокачанної капусти з обох боків до золотистого кольору.

Курячі котлети з капустою

Додавати листя капусти в курячі котлети спочатку стали для того, щоб збільшити обсяг готового блюда, але крім необхідної маси котлети знаходили небувалу м`якість, ніжність і соковитість.

Складові:

курячий фарш - 500 г;
капуста - 500 г;
яйце - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
панірувальні сухарі;
масло для смаження.

приготування

Капусту промиваємо, листя крупно нарізаємо і ошпарюють в підсоленій воді хвилин 10-15, до м`якості. Пропускаємо капусту через м`ясорубку, або збиваємо в блендері разом з куркою і кільцями ріпчастої цибулі. У готовий фарш вбиваємо яйце. Якщо маса вийшла занадто рідкою - додайте ложку-другу сухарів, або борошна. Вологими руками формуємо котлети і обвалюють їх в панірувальних сухарях. Обсмажуємо котлети з капусти та фаршу до готовності і рум`яності з обох сторін.

Котлети з рису, капусти та кабачків

Складові:

білокачанна капуста - 500 г;
рис - 2/3 ст .;
кабачок - 2 шт .;
томатна паста - 1 ст. ложка;
яйце - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
панірувальні сухарі;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Капусту подрібнюємо за допомогою блендера і тушкуємо 7-10 хвилин з томатною пастою, не забувши приправити. До тушкованої капусти додаємо подрібнений аналогічним чином кабачок і продовжуємо підготовку до тих пір, поки обидва овоча не стануть м`якими.

Поки капуста з кабачком гаситься, рис навмисно розварюються до клейкості і змішуємо з яйцем і тушкованими овочами. Формуємо з готової маси котлетки і обсмажуємо їх в паніровці до золотистого кольору.

Котлети з капусти і картоплі з копченою сьомгою

Складові:

картопля - 1,5 кг;
вершкове масло - 6 ст. ложок;
вершки - 1/2 ст .;
молоко - 1/2 ст .;
сіль, перець - за смаком;
білокачанна капуста - 500 г;
яйце - 1 шт .;
борошно - 1 ст .;
рослинне масло - для смаження;
копчена сьомга і сметана - для подачі.

приготування

Картоплю чистимо і відварюємо в підсоленій воді. Пюріруем картопля з вершковим маслом і вершками, приправляємо сіллю і перцем. Капусту відварюємо до м`якості і збиваємо за допомогою блендера, додавши яйце.

Змішуємо картопля з капустою і залишаємо масу в холодильнику на 1-2 години.

Перед приготуванням, борошно змішайте з сіллю і перцем і розподіліть суміш по тарілці. Вологими руками сформуйте котлетки з капустяно-картопляної маси. Обсмажте котлетки з обох боків до золотистого кольору. Перед подачею на кожну котлетку покладіть трохи сметани і шматочок копченої сьомги поверх.