Салат «Тбілісі» з яловичиною

Рецепт салату «Тбілісі» з яловичиною - творчість сучасних домогосподарок. Свою назву він, ймовірно, отримав за рахунок наявності хмелі-сунелі в складі, всі інші складові абсолютно інтернаціональні. Ми хочемо запропонувати вам відразу кілька варіацій такої закуски, приготовленої з різноманітним поєднанням інгредієнтів.

Салат «Тбілісі» - шалено смачно

Почати пропонуємо з найбільш автентичною версією закуски. Склад її включає просту основу з бобів і цибулі, доповнену шматочками яловичої м`якоті і горішками.

Складові:

яловича вирізка - 230 г;
жменя волоських горіхів;
червона цибуля - 35 г;
солодкий перець - 85 г;
жменю зелені кінзи;
банка консервованої червоної квасолі;
часник - 2 зубки;
щіпка хмелі-сунелі;
оливкова олія - 65 мл;
винний оцет - 15 мл.

приготування

Надішліть яловичу вирізку варитися, а самі візьміться за підготовку інших компонентів страви. Подрібніть горіхи, розділіть червона цибуля на тонкі півкільця разом із солодким перцем. Обов`язково спробуйте цибулю: занадто гострий овоч доведеться ошпарити перед додаванням в закуску. Злийте зайву рідину з бобових і прийміть за заправку. Для простої салатного заправлення розітріть часник в пасту разом зі пучкою солі. Розведіть пасту оцтом, додайте хмелі-сунелі і влийте оливкову олію. Збийте все разом.

Яловичину охолодіть і наріжте соломкою. Змішайте м`ясо з іншими підготовленими складовими і заправте закуску.

Грузинський салат «Тбілісі»

У самих грузинів теж є подібний салат, правда готується він з додаванням редиски для острінкой і нарізаною цибулиною фенхеля.

Складові:

яловича м`якоть - 270 г;
банка консервованої червоної квасолі;
редис - 4 шт .;
цибулина фенхелю - 1 шт .;
солодкий перець - 75 г;
щіпка хмелі-сунелі;
жменя волоських горіхів;
рослинне масло - 35 мл;
винний оцет - 15 мл.

приготування

Для приготування такого салату м`ясо Ми будемо не відварювати, а обсмажувати, попередньо нарізавши соломкою і приправивши сумішшю солі і хмелі-сунелі. Рум`яні шматочки яловичини охолодіть на серветках, а поки приготуйте решту інгредієнтів. Розділіть цибулину фенхеля на тонкі півкільця, солодкий перець наріжте кільцями, горіхи подрібніть, а редис тонко наріжте. Змішайте всі підготовлені овочі з бобовими та яловичиною, посипте горіхами, заправте сумішшю масла і винного оцту, а потім відразу ж сервірують.

Салат «Тбілісі» з червоною квасолею і яловичиною

У цьому рецепті до традиційного для грузинської кухні ансамблю кінзи і горіхів приєднується ще один не менш аутенічний продукт - бринза, яка додасть приємну солонуватість готової закуски.

Складові:

банка консервованої червоної квасолі;
червона цибуля - 35 г;
яловичина - 240 г;
жменю зелені кінзи;
бринза - 45 г;
жменя волоських горішків;
солодкий перець - 135 г.

Для заправки:

сік 1/2 лимона;
часник - 2 зубки;
щіпка хмелі-сунелі;
рослинне масло - 55 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати салат «Тбілісі», поставте яловичу м`якоть варитися. Шматок яловичини наріжте соломкою після того, як вона охолоне. Розділіть на півкільця солодкий лук, подрібніть зелень кінзи і розкришите бринзу. Дрібно наріжте і волоські горіхи, а солодкий перець наріжте кільцями. Приготуйте просту заправку, змішавши товчений з сіллю часник з лимонним соком, маслом і хмелі-сунелі. Змішайте всі складові і заправте салат.