Суп із замороженого шпинату

Заготовивши трохи листя шпинату в сезон, ви можете забезпечити себе смачними і неймовірно корисними супами на всю майбутню осінь і зиму. Зелень після заморозки зберігає левову частку своєї користі, а в компанії інших овочів, які, до слова, також можна заморозити, перетворюється на повноцінний вітамінний комплекс.

Суп-пюре із замороженого шпинату

Складові:

брокколі - 350 г;
шпинат заморожений - 260 г;
картопля - 460 г;
зубки часнику - 4 шт .;
ріпчаста цибуля - 80 г;
мелений кумін, коріандр, куркума - по 1 ч. ложці;
2-3 см шматочок кореня імбиру;
овочевий бульйон - 1,6 л;
сік 2 лимонів;
зелень цибулі і кінзи - для подачі;
відвареної нут - 400 г.

приготування

Прямо в тому посуді, в якій ви маєте намір варити суп, розігрійте краплю оливкової олії і використовуйте його для пасерування цибулі. До прозорим цибульним шматочках додайте розтертий в пасту часник, імбир і спеції. Разморозьте шпинат і розділіть брокколі на суцвіття. Картопляні бульби розділіть на невеликі кубики. Покладіть підготовлені овочі в лушпиння зажарки і продовжуйте готування ще 5 хвилин. Залийте вміст каструлі овочевим бульйоном, покладіть нут і добре перемішайте. Через 20 хвилин збийте суп занурювальним блендером, заправте лимонним соком і подавайте з зеленню цибулі.

Крем-суп зі шпинату з вершками

Складові:

оливкова олія - 35 мл;
шалот - 65 г;
вершкове масло - 15 г;
листя лавра - 2 шт .;
курячий бульйон - 850 мл;
шпинат заморожений - 280 г;
зубки часнику - 4 шт .;
зелений горошок - 170 г;
вершки - 240 мл;
лимонна цедра - 1 ч. ложка.

приготування

Розігрійте обидва види масла в сотейнику і спассеруйте шалот з часником. До зажарки додайте лаврові листочки, шпинат (можна прямо замороженим) і горошок. Коли шпинат відтане, а зайва волога випарується, вийміть лаврові листочки, перекладіть овочі в каструлю і залийте бульйоном. Після закипання бульйону збийте вміст каструлі до крему. Вершки підігрійте з лимонною цедрою і заправте ними суп.

Суп зі шпинатом і яйцем

Складові:

ріпчаста цибуля - 120 г;
зубки часнику - 4 шт .;
зелена спаржа - 430 г;
картопля - 2 бульби;
бульйон (курячий, овочевий) - 1,2 л;
шпинат заморожений - 210 г;
яйця - 4 шт .;
жменю зелені кропу;
грінки для подачі.

приготування

Шматочки ріпчастої цибулі припустите на краплі олії разом з часником. Разморозьте шпинат і покладіть його до зажарки. Перекладіть все в каструлю, слідом покладіть кубики картоплі, шматочки спаржі і залийте все бульйоном. Після закипання рідини зменшіть жар і варіть суп із замороженого шпинату, поки все овочі не размягчатся.

Відваріть яйця пашот. Суп приберіть з вогню і щедро приправити зеленню кропу. Подавайте з яйцем і грінками.

Суп зі шпинатом і куркою

Складові:

ріпчаста цибуля - 45 г;
солодкий перець - 70 г;
стебла селери - 90 г;
оливкова олія - 25 мл;
зубки часнику - 2 шт .;
листя замороженого шпинату - 280 г;
куряча грудка - 650 г;
сушена петрушка, базилік, кріп - по щіпці.

приготування

Перед тим, як приготувати суп зі шпинату, залийте курку 1,5 літрами води і розмістіть на вогні. Варіть бульйон близько півтори години, не забуваючи час від часу видаляти шум з поверхні. Готовий бульйон процідити, а курятину відокремте від кісток.

Розігрійте трохи масла в окремій каструлі і спассеруйте на ньому овочеву базу для супу: цибуля, селера, солодкий перець і трохи часнику. Залийте овочі бульйоном, додайте шматочки курятини та сушену зелень. Варіть суп ще 15-20 хвилин для того, щоб бульйон наситився ароматом овочів, а після варіння залиште страву накритим кришкою на аналогічний період часу.