Піца з креветками

Піца традиційно вважається надбанням італійської кухні. В даний час існує величезна кількість рецептів приготування піци. Сьогодні це блюдо - національне надбання італійців, і ми розглянемо, як приготувати піцу з креветками.

Складові:

тісто дріжджове - 250 г;
сир моцарелла - 150г;
сир Пармезан -100 г;
креветки - 200 г;
помідори - 3 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
базилік - 2 ст. ложки;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

Основа для піци

З часів Стародавнього Світу дійшли до нас рецепти випеченого хліба з начинкою. Стародавні греки, римляни і перси використовували це блюдо в військових походах. Довгий час в Італії піца вважалася їжею бідняків. Дійсно, часто піцу готували не по рецепту, а викладаючи на тісто все, що було вдома: помідори, оливки, сир, спеції, морепродукти або м`ясо.

Піца з креветками, володіючи прекрасним смаком, ніколи не вважалася особливим делікатесом. Адже в Італії морепродукти є основою багатьох страв. Тому піцу з креветками, рецепт приготування якої дуже простий, могли собі дозволити і небагаті громадяни. Це ще раз вказує на історію походження страви, якої італійці швидше пишаються, ніж соромляться. Саме піца допомагала вижити багатьом сім`ям у важкі часи.

Тільки в 18 столітті піцу стали подавати в багатих будинках, завдяки дружині короля Неаполя Фердинанда IV і її особливої любові до цієї страви. Що жили в 19 столітті король Італії Умберто I і його дружина Маргарита Савойська теж гідно оцінили піцу. Одного разу, під час подорожі в Неаполь, знаменитий пиццайоли Рафаель Еспозіто зробив для Маргарити кілька видів піци. Одна з них, з томатами, базиліком і сиром в кольорах італійського прапора (білий, червоний, зелений) так сподобалася королеві, що Маргарита Савойська написала кухареві подячний лист. А саму піцу з тих пір стали називати Маргарита.

Тісто для традиційної італійської піци готують певним чином, що не розплющуючи на столі до потрібної товщини, а підкидаючи вгору і розкручуючи в повітрі. Вважається, що саме це дозволяє тесту бути м`яким, що не ламким, але в той же час, з хрусткою скоринкою.

Так як ми не змагаємося за звання кращого італійського пиццайоли, тісто можна купити в магазині або замісити самостійно звичайне дріжджове тісто. Для цього потрібно в теплій воді розчинити дріжджі, поступово додати яйце, вершкове масло, борошно, сіль і цукор, змушують.

Для приготування піци з креветками на нашу рецептом, потрібно 250 г тесту. Його необхідно розкачати в пласт, товщиною близько 5 мм. Викласти на деко і випікати в духовці 10 хвилин при температурі 180-200о С.

Поки тісто готується, у нас буде час, щоб підготувати начинку для піци з креветками.

Начинка для піци з креветками

Цибулину дрібно нарізати і обсмажити на середньому вогні в оливковій олії до золотистого кольору. Томати помити, і в блендері перетворити в томатну пасту. Додати базилік і зелену цибулю, сіль і спеції. Отриману суміш додати до обсмаженої цибулі і тушкувати на повільному вогні 8-10 хвилин.

Креветки відварити і очистити. Твердий сир дрібно натерти, замість пармезану можна використовувати будь-який інший твердий сир, або поєднувати кілька сортів. М`який сир, у нас це Моцарелла, нарізаємо тонкими пластинками. Приготовану основу для піци потрібно намазати рівним шаром вийшла томатної масою. Зверху викласти шматочки м`якого сиру і креветки, посипати твердим сиром і запікати в духовці 10 хвилин при температурі 220 ° С.

Перед подачею на стіл, піцу можете прикрасити зеленню.

Приємного вам апетиту!