Рагу по-мексиканськи

Мексиканська кухня відрізняється гострими і пряними смаками, які надаються різним харчем завдяки використанню всіляких спецій, овочів, фруктів і деяких інших місцевих інгредієнтів. В даний час інтерес до латиноамериканської (в тому числі, і мексиканської) кухні зростає в усьому світі. Варіації на теми відомих страв в мексиканському стилі значним чином урізноманітнюють ваше меню, крім того, в мексиканській кухні широко використовуються деякі продукти, що містять різні вельми корисні речовини.

Пропонуємо приготувати рагу по-мексиканськи з куркою, рецепт цей зовсім нескладний. Можна, звичайно ж, використовувати м`ясо індички, кролика, свинину або козлятину, а також м`ясо інших тварин. У цих варіантах час приготування м`яса до додавання інших інгредієнтів, деяким чином, збільшується.

Рецепт рагу по-мексиканськи з куркою

Складові:

• куряче м`ясо (грудки, стегенця, гомілки) - близько 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
• перець червоний солодкий - 2-3 шт .;
• квасоля стручкова (підійде і заморожена) - 200 г;
• гарбуз мускатний (м`якоть) - близько 200 г;
• перець чилі гострий - за смаком;
• какао-порошок - 1-2 ч. ложки;
• часник - 3-5 зубчиків;
• томат паста - 1-2 ст. ложки;
• кориця;
• мускатний горіх мелений;
• масло рослинне;
• лайм - 1 шт .;
• зелень (петрушка, кінза).

приготування

Готуємо в глибокій сковороді, казані або сотейнику.

Цибулю нарізаємо кільцями чверть, солодкий перець - соломкою короткою. Гарбуз нарізаємо брусочками, а курятину рубаємо на шматочки, зручні для їжі.

Обсмажуємо в маслі цибулю і м`ясо до зміни кольору, помішуючи лопаткою. Зменшуємо вогонь і тушкуємо, прикривши кришкою, при необхідності, підливаючи трохи води і помішуючи протягом близько 20-25 хвилин. Кладемо гарбуз і стручкову квасолю, а також какао-порошок, мускатний горіх і корицю - ці інгредієнти додадуть страві особливого смаку.

Через 10 хвилин додаємо червоний перець і тушкуємо все разом ще протягом ще 10 хвилин. Можна додати і томат-пасту (тоді какао і корицю краще виключити). Приправляємо гострим червоним перцем і часником. Збризгуємо соком лайма. Подаємо із зеленню. З напоїв можна вибрати текілу, мескаль, кульці, кашасу, піско, пиво в латиноамериканському стилі або столові виноградні вина.

Слід зауважити, що якщо в процесі приготування додати більшу кількість води, то у нас вийде смачний мексиканський суп-рагу. До такого супу добре подати сметану.

можна приготувати овочеве рагу по-мексиканськи, в цьому варіанті зі складу рецепта виключаємо м`ясо. До речі, заміна стручкової квасолі на стиглу варену квасолю (краще червону) і / або кукурудзу також не буде зайвим в такому блюді (можна використовувати ці продукти в консервованому або замороженому вигляді).

Відео: Рагу по-мексиканськи

Відео: Рецепт рагу з мясом.Рагу по мексиканськи