Равіолі з грибами

Равіолі - італійські макаронні вироби, виготовлені з тонкого тіста з різною начинкою всередині. Їх аналогом є в російській кухні пельмені, а в українській кухні - вареники. Пропонуємо вам кілька оригінальних рецептів приготування равіолі з грибами.

Равіолі з грибами і картоплею

Складові:

Для тесту:

яйце - 4 шт .;
борошно - 2 ст .;
оливкова олія - 1 ч. ложка;
сіль.

Для начинки:

картопля - 5 шт .;
свіжі шампіньйони - 200 г;
цибулина - 1 шт .;
мускатний горіх - щіпка;
соус томатний - за смаком;
морква - 0,5 шт .;
масло топлене.

приготування

Починаємо приготування страви з замісу тіста. Для цього в борошно розбиваємо яйця, додаємо сіль, оливкова олію і ретельно перемішуємо. Тепер формуємо еластичний колобок і прибираємо його в прохолодне місце. Далі готуємо начинку: моркву і картоплю чистимо, відварюємо і розминаємо товкачем, приправивши мускатним горіхом. Печериці і цибулину обробляємо, шаткуємо і пасеруємо до м`якості на рослинному маслечко. Потім готову обсмажування викладаємо до овочевого пюре і подсаливаем за смаком. Яєчне тісто поділяємо на 4 шматки, розгортаємо кожен в тоненький пласт і розподіляємо на ньому начинку, сформовану в маленькі кульки. Накриваємо зверху другим пластом, притискаємо тісто одне до одного, виганяючи все повітря. Фігурним ножем розрізах наші заготовки на однакові квадратики і відварюємо до спливання в солоній воді. Подаємо готові равіолі з грибами з томатним соусом і топленим маслом.

Равіолі з сиром і грибами

Складові:

Для тесту:

борошно - 250 г;
яйце - 2 шт .;
сіль;
масло рослинне - 50 мл;
куркума - 1 ч. ложка.

Для начинки:

гриби - 200 г;
цибуля-порей - 100 г;
сир - 60 г;
яєчний білок - 1 шт.

приготування

У велику тарілку насипаємо гіркою борошно, сіль, куркуму, а в серединку розбиваємо яйця. Потім додаємо олію і, збираючи борошно з країв, замішуючи однорідне тісто. Після цього загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник, а самі переходимо до начинки. Гриби і цибулю обробляємо, шаткуємо і пасеруємо. Сир нарізаємо пластинками і разом з обжаркой перемішуємо в блендері. Тісто тонко-тонко розгортаємо на злегка припудрені борошном столі. Тепер складаємо його навпіл, щоб було видно лінія згину і на одну частину тіста викладаємо начинку, змащуючи проміжки білком. Закриваємо другою половинкою, заліплює пальцями і розрізаємо ножем на квадратики. Відварюємо заготовки в киплячій воді, підсоленій за смаком, до спливання.