Равіолі з куркою

равіолі, як і інші види італійської пасти, користуються величезною популярністю. Така велика затребуваність обумовлена не тільки їх приголомшливим смаком, але і простотою приготування і можливістю заготовки про запас. Скориставшись рецептами далі, ви звільните себе від зайвих кухонних турбот на довгий час.

Равіолі з курячим фаршем і солодкою картоплею

Ви, безумовно, можете віддати перевагу стандартним смаковим сполученням і приготувати равіолі з грибами і куркою, але ми хочемо приділити увагою оригінальними рецептами, на зразок нижченаведеного.

Складові:

борошно пшеничне - 2 ст .;
яйця курячі - 3 шт .;
сіль - пучку;
масло оливи - 1 ст. ложка;
солодка картопля - 350 г;
курячий фарш - 450 г;
зелена цибуля (пір`я) - пучок;
масло вершкове - 100 г.

приготування

Починаємо з тіста. Равіолі готуються зі звичайного тесту для пасти, приготувати яке можна, лише змішавши борошно, яйця, сіль і масло оливи разом. Туге тісто потім кладуть у пакет і залишають на холоді на півгодини.

Бульби солодкої картоплі запікаємо до м`якості, а потім перетираємо в пюре і з`єднуємо з обсмаженою фаршем з курятини і зеленню цибулі. Трохи солі і перцю також не завадять.

Розкачуємо тісто в два тонких пласта: на один викладаємо начинку, а другим накриваємо її і щільно стискаємо краю, щоб не було повітря. Нарізаємо равіолі квадратами і відварюємо до готовності в підсоленій воді.

Врахуйте, що якщо вам не вдалося придбати солодка картопля, повторити його солодкуватий смак і кремову текстуру допоможе гарбуз. Равіолі з куркою і гарбузом також подають з великою кількістю вершкового масла і зеленню цибулі.

Равіолі з куркою і солодким перцем

Складові:

курячий фарш - 1 ст .;
перець солодкий - 1 шт .;
шпинат свіжий - 3/4 ст .;
вершкове масло - 60 г;
тертий пармезан - 1/4 ст .;
сир Рікотта - 1/2 ст .;
сушений часник - щіпка;
мікс сушених італійських трав - щіпка;

тісто для равіолі (див. попередній рецепт).

приготування

Солодкий перець запікаємо цілком, очищаємо від шкірки і серцевини, а м`якоть збиваємо в пюре. Курятину обсмажуємо до готовності разом зі шпинатом, щоб вся зайва волога випарувалася. Змішуємо курку з пюре з перцю, двома видами сирів і спеціями у вигляді часнику і сушених трав. Розкачуємо тісто для равіолі, закладаємо в нього начинку, ретельно защепляем краю і відварюємо пасту в підсоленому окропі. Подаємо з топленим маслом і томатним соусом.