соус кимчи

Соус кимчи готується з гострою корейської пастою кочхуджан, яка представляє собою суміш з ферментованого рису, соєвих бобів і великої кількості гострого перцю. Консистенція кочхуджана і її колір нагадує нашу томатну пасту. Дістати цей продукт можна в багатьох інтернет-магазинах азіатських продуктів.

Крім гострої корейської пасти необхідно буде купити або приготувати самостійно саму капусту кимчи.

Соус кимчи - рецепт

Склад соусу кимчи не має єдиного переліку інгредієнтів, він може включати в себе найрізноманітніші добавки, які можна часто зустріти в азіатській кухні. Цей соус складе ідеальну компанію рибних і м`ясних страв.

Складові:

імбир - 2,5 см;
часникові зубки - 2 шт .;
гостра паста кочхуджан - 1/2 ст .;
сік лайма - 35 мл;
рисовий оцет - 35 мл;
рибний соус - 15 мл.

приготування

Розітріть імбирний корінь і часникові зубки в пасту. Отриману пасту змішайте з кочхуджаном, влийте сік лайма, рисовий оцет і рибний соус. Отримана суміш може зберігатися навіть без холодильника практично цілий тиждень.

Гострий корейський соус кімчі

Якщо ви не любите соуси, що збивають з ніг своєю гостротою, а хочете приготувати просто пікантне доповнення до барбекю, то зупиніться на цьому рецепті. Готовий соус прекрасний зі свининою і куркою, а також з морепродуктами.

Складові:

сік з-під кимчи - 470 мл;
ріпчаста цибуля - 75 г;
часник - 8 зубків;
кетчуп - 230 г;
рисовий оцет - 115 мл;
корінь імбиру - 3 см;
вустерширський соус - 15 мл;
кочхуджан - 2 ст. ложки.

приготування

За допомогою блендера збийте сік з-під капусти з цибулею, часником і імбиром. Помістіть суміш на середній вогонь і додайте оцет, кетчуп, вустер і пасту кочхуджан. Проваріть все протягом 10 хвилин, чекаючи, поки соус загусне.

Рецепт приготування соусу кимчи в домашніх умовах

Щоб зробити базу кимчи - кочхуджан - м`якшою за своїми смаковими властивостями, ми вирішили доповнити її великою кількістю розтопленого вершкового масла, а надлишки гостроти прибрати за допомогою меду.

Складові:

вершкове масло - 75 г;
паста кочхуджан - 9 ст. ложок;
мед - 15 мл;
щіпка насіння кунжуту.

приготування

Всі інгредієнти покладіть в сотейник і залиште на слабкому вогні. Помішуючи, добийтеся емульсіфікаціі всіх продуктів в густий однорідний соус. Коли однорідність буде досягнута - готово! Можна подавати як дип до смаженої курки або пельменів.