М`ясо по-корейськи

М`ясо, приготоване в корейському стилі, поєднує в собі три смаки, характерні для всієї східної кухні: солодкий, кислий і гострий. При чому, чим більш збалансованими стануть ці смаки, тим правильніше будуть виконані традиційні рецепти.

Мариноване м`ясо по-корейськи - рецепт

Складові:

яловичина (Стейк) - 500 г;
цукор - 3 ст. ложки;
соєвий соус - 3 ст. ложки;
мирин - 2 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;
гострий перець чилі - за смаком;
кунжутне масло - 1 ст. ложка;
зелена цибуля - 8 пір`я;
насіння кунжуту - 1 ст. ложка;
рослинна олія.

приготування

Яловичий стейк нарізаємо максимально тонкими скибочками. Змішуємо цукор, з соєвим соусом, кунжутним маслом, Мирин, пропущеним через прес часником і невеликою кількістю чилі. Маринуємо шматочки м`яса в отриманій суміші протягом 10-15 хвилин.

У сковороді вок розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому мариновану яловичину протягом 40 секунд. Обсмажене м`ясо змішуємо з нарізаною зеленою цибулею, насінням кунжуту і відразу ж подаємо до столу.

Якщо ви не вживаєте продукти рослинного походження, то використовуючи за основу цей рецепт можна приготувати соєве м`ясо по-корейськи.

М`ясо по-корейськи з грибами

Складові:

цукор - 1/3 ст .;
соєвий соус - 5 ст. ложок;
гострий перець - за смаком;
сік лайма - 1 ст. ложка;
кунжутну олію - 1 ст. ложка;
часник - 4 зубчики;
яловичий стейк - 360 г;
гливи - 200 г;
сіль, перець - за смаком;
зелена цибуля - 1 пучок;
капуста кимчи.

приготування

З`єднуємо цукор з соєвим соусом, гострим перцем, соком лайма і маслом. додаємо в суміш розтертий в пасту часник. В отриманий маринад кладемо яловичий стейк і залишаємо його там на 1 годину, не забувши перевернути на іншу сторону після закінчення половини часу.

Розігріваємо гриль і витягаємо м`ясо з маринаду. Нарізаємо яловичину тонкими скибочками і насаджує їх на шампур. Швидко обсмажуємо м`ясо на грилі по 2-3 хвилини з кожного боку.

Гриби нарізаємо і припускаємо на рослинному маслі до повного випаровування вологи. Змішуємо гриби з зеленою цибулею, обсмаженою яловичиною і подаємо до столу з капустою кимчи. При бажанні блюдо можна обернути коржем і є на манер тако, так вийде навіть ситніше.

Як приготувати м`ясо по-корейськи з овочами?

Можливо, ви навіть не підозрювали, що в корейській кухні, як і в європейській, існують рецепти тушкованого м`яса. Один з таких рецептів - м`ясне рагу по-корейськи - описаний далі.

Складові:

часник - 3 зубчики;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1/2 шт .;
яловичина - 1 кг;
вода - 6 ст .;
рисове вино - 3/4 ст .;
соєвий соус - 1/2 ст .;
коричневий цукор - 1/2 ст .;
мед - 1/3 ст .;
морква - 1 шт .;
сушені китайські гриби - 5 шт .;
солодкий перець - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
кунжутне масло - 2 ст. ложки.

приготування

мариноване м`ясо по корейськи Подрібнюємо часник з цибулею і обсмажуємо їх в 2 столових ложках вершкового масла. Яловичину нарізаємо кубиками і обсмажуємо разом з цибулею до золотистого кольору. Заливаємо все вином, соєвим соусом, додаємо цукор, мед і теплу воду, рівно стільки, щоб повністю покрити м`ясо. Накриваємо м`ясо кришкою і тушкуємо протягом 50 хвилин. Після закінчення часу додаємо в рагу попередньо вимочені і нарізані гриби, солодкий перець, і морква. Все солимо, перчимо, поливаємо кунжутним маслом і продовжуємо підготовку ще близько години. Рівне до тих пір, поки м`ясо не стане розпадатися на волокна, а овочі не размягчатся.

М`ясо по-корейськи з морквою слід подавати як звичайне рагу: в глибокій тарілці, посипавши невеликою кількістю зелені. Прекрасним гарніром до цієї страви стане відварений рис. Смачного!