Корейська салат з капусти

Азіатські страви в більшості своїй відрізняються не тільки тонким екзотичним смаком, але дієтично. Блюдо, про який ми поговоримо в цій статті мало чим відрізняється від попередніх. Салати з капусти не тільки дуже прості в приготуванні, але і досить ситні в купе з низькою калорійністю.

Рецепт корейського салату з цвітною капустою

Складові:

суцвіття цвітної капусти - 6 ст .;
соєвий соус - 1 ст. ложка;
рисовий оцет - 1 ст. ложка;
смажене насіння кунжуту - 2 ст. ложки;
мед - 1 ст. ложка;
часник - 4 зубчики;
тертий свіжий імбир - 1/2 ч. ложки;
кунжутне масло - 2 ст. ложки;
перець чилі - за смаком.

приготування

Суцвіття ретельно промиваємо і готуємо на пару протягом 7-10 хвилин. Часник дрібно нарізаємо вручну.

Для заправки змішуємо соєвий соус, оцет, масло і мед разом, додаємо імбир, часник і половину насіння кунжуту. Даємо заправці постояти при кімнатній температурі хвилин 15, щоб смаки з`єдналися.

Змішуємо капусту з заправкою і даємо промаринуватися 2 години при кімнатній температурі. Подаємо салат, полив його залишками заправки і посипавши кунжутом.

Гострий корейський салат з пекінської капусти

Складові:

пекінська капуста - 1 головка (1,5 кг);
вода - 8 ст .;
корейська сіль - 1/4 ст .;
зелена цибуля - 1 пучок;
бульйон з морепродуктів - 2 ст .;
ріпчаста цибуля - 1/2 ст .;
часник - 5 зубчиків;
тертий імбир - 1 ч. ложка;
яблуко - 1/2 шт .;
відварений рис - 1/3 ст .;
пластівці чилі - 2/3 ст .;
корейський соус з анчоусів - 3 ст. ложки;
сушені солоні креветки - 2 ст. ложки;
цукор - 2 ст. ложки.

приготування

Сіль розчиняємо у воді і занурюємо в неї крупно нарізану головку капусти, зверху ставимо вантаж. Даємо капусті просочитися соляним розчином близько години.

Якщо у вас немає готового бульйону з морепродуктів, то в цей час його можна зварити. Для цього можна використовувати готову суміш морепродуктів, або суміш з сушених креветок і анчоусів. Бульйон досить проварити 5-7 хвилин.

Капусту підсушують за допомогою кухонного рушники. Лук, яблуко, часник, імбир і рис пюріруем за допомогою блендера в єдину масу, підливати бульйон, щоб пюре вийшло гладким, корейський салат з пекінської капусти посипаємо все пластівцями чилі (за бажанням), поливаємо соєвим соусом і додаємо сахар.В окремій мисці змішуємо капусту, крупно нарізану зелену цибулю і 2/3 суміші з блендера, перемішуємо. Пробуємо салат кимчи і регулюємо смак страви на своєму розсуд. Заливаємо залишки суміші в блендері водою і поливаємо бульйоном наш салат. В такому стані салат може зберігатися до 1-2 місяців в холодильнику. Подавати салат до столу можна відразу, уклавши гіркою поверх відвареного рису.