Рецепт лобіо по-грузинськи з червоної квасолі

Лобіо - не тільки грузинська назва самої квасолі, але і страв приготованих з неї. Як правило, це тушкована квасоля, яка може подаватися просто так або Пюріровать, в доповненні овочів і свіжого хліба. У цьому матеріалі ми поділимося з вами рецептом лобіо з червоної квасолі.

Лобіо з квасолі по-грузинськи - рецепт

У класичній варіації лобіо немає місця зайвим інгредієнтів начебто м`яса, до квасолі додаються традиційні спеції, овочі, трави: кінзу, часник, цибуля, пажитник та інше.

Складові:

• червона квасоля - 420 г;
• ріпчаста цибуля - 95 г;
• коріандр - 45 г;
• часникові зубки - 2 шт .;
• пажитник - 1/2 ч. ложки;
• листя лавра - 3 шт .;
• рослинне масло - 65 мл.

приготування

Перед початком приготування бобові слід замочити приблизно на пару годин, після чого рідину зливають, а квасоля відварюють до м`якості разом з лавровим листям. Подрібніть цибулю, обсмажте його і покладіть в ступу разом з часником, зеленню коріандру, пажитника і пучкою крупної солі. Розітріть інгредієнти в пасту. Червону квасолю пюріруйте, зберігши трохи рідини. Додайте цибульний-часникову суміш до квасолевий пюре і влийте 200 мл води. Поставте лобіо по-грузинськи з червоної квасолі на вогонь і проваріть 7 хвилин.

Рецепт грузинського лобіо з квасолі з томатом

У модифікованій версії рецепта боби тушкують з овочами на кшталт моркви, порею / ріпчастої цибулі і томату. Подібне блюдо пішло від оригіналу не надто далеко, але відрізняється більш м`яким і різноманітним смаком.

Складові:

• волоські горіхи - 65 г;
• оливкова олія - 65 мл;
• часникові зубки - 6 шт .;
• ріпчаста цибуля - 45 г;
• порей - 85 г;
• морква - 65 г;
• насіння коріандру - 2 ч. ложки;
• паприка - 1 ч. ложка;
• червона квасоля - 480 г;
• зелень кінзи, кропу, петрушки - по жмені;
• червоний винний оцет - 45 мл.

приготування

Горіхові ядра перетворите в крихту з половиною всього масла за допомогою блендера. Іншу половину використовуйте для пасерування овочів. Як тільки останні стануть золотистими, додайте зелень і паприку, а через хвилину всипте квасоля і залийте її 3 літрами води. Після закипання зменшіть жар до середнього і варіть квасоля 2 1/2 години. З плином часу відберіть частина бобів, збийте з допомогою блендера і поверніть назад в жаровню. У фіналі додайте горіхове пюре, зелень і оцет. Приправивши все за смаком, сервірують разом з лавашем.

Лобіо з квасолі по-грузинськи можна зробити і в мультиварці, для цього спершу обсмажте овочі на «випічка», а після додавання рідини переключіться на «Гасіння» на аналогічний період часу.

Лобіо з консервованої квасолі по-грузинськи

Для того, щоб скоротити час приготування, ви можете використовувати консервовану червону, білу квасолю або їх суміш.

Складові:

• консервована квасоля - 530 г;
• ріпчаста цибуля - 145 г;
• часникові зубки - 4 шт .;
• жменю зелені кінзи;
• листя лавра - 3 шт .;
• меленої пажитник, коріандр - по 1 ч. ложці;
• волоські горіхи - 85 г.

приготування

Злийте зайву рідину з-під консервованої квасолі і залиште її. Подрібніть і спассеруйте цибулю. горіхові ядра перетворите блендером в пасту. Додайте зажарку до горіхів, покладіть пюрірованние часникові зубки, пажитник і коріандр. Розімніть горіхову суміш разом з квасолею в пюре, додайте трохи залишеної рідини, щоб знизити густоту суміші. Додайте лобіо на плиті і залиште варитися на 10 хвилин після закипання. Готове лобіо подається з шматочками лаваша.

Взявши за основу цей рецепт, ви також можете приготувати лобіо з квасолі по-грузинськи з куркою, для цього попередньо розберіть відварну курятину на волокна, а потім додайте її під час прогрівання блюда.