Різотто з куркою і грибами

Різотто - страва з нескладної рецептури, яке, тим не менш, вимагає багато сил на приготування. Виною тому сам рис арборіо і технологія його варіння, при якій, вам практично не можна відходити від страви протягом усього часу приготування, оскільки рисові зерна потребують безперервному помішуванні. Регулярне перемішування забезпечує різотто ту саму кремову текстуру за рахунок постійного виділення і розподілу крохмалю з зерен. У цьому матеріалі ми розповімо про те, як готувати різотто з куркою і грибами за правильною технологією.

Рецепт різотто з куркою і грибами

Складові:

сушені білі гриби - 50 г;
курячий бульйон - 1,3 л;
печериці - 265 г;
бекон - 7-8 скибочок;
вершкове масло - 45 г;
ріпчаста цибуля - 135 г;
рис - 295 г;
сухе біле вино - 235 мл;
тертий пармезан - 55 г;
запечена курятина - 270 м

приготування

Гриби замочіть в півлітра окропу на 20 хвилин. Надлишки рідини відіжміть і змішайте воду з-під грибів з бульйоном. Подрібніть білі гриби і печериці.

Наріжте і підрум`яньте шматочки бекону, на витопився жиру спассеруйте шматочки цибулі і грибів. Влийте вино і дайте йому випаруватися на 2/3. Додайте рис і начините підливати до нього суміш курячого і грибного бульйону, ополоник за ополоником, додаючи наступну порцію бульйону лише після того, як попередня майже повністю вбралася.

Додайте шматочки кури і сир в самому фіналі, перемішайте і подавайте різотто з куркою і грибами негайно.

Різотто - класичний рецепт з куркою і грибами

Складові:

куряче філе - 490 г;
часникові зубки - 3 шт .;
печериці - 420 г;
ріпчаста цибуля - 85 г;
рис арборіо - 1 1/4 ст .;
сухе біле вино - 165 мл;
курячий бульйон - 720 мл;

Різотто класичний рецепт з куркою і грибами

тертий пармезан - 35 м

приготування

Спассеруйте шматочки цибулі і грибів до повного випаровування вологи з останніх. Додайте пюре з часниковим зубків і покладіть шматочки нарізаної курятини. Коли курка схопиться рум`янцем, влийте вино і дайте йому випаруватися на 2/3. Тепер всипте рис, перемішайте і почніть порціями підливати бульйон, регулярно перемішуючи вміст ємності. Вливайте наступну порцію рідини лише після вбирання попередньої. Коли рис дійде до готовності, змішайте все з тертим пармезаном.

При бажанні, різотто з куркою і грибами можна приготувати в мультиварці: спершу обсмажте складові на «випічка», а потім перейдіть на «Підігрів» під час додавання бульйону.