Різотто зі шпинатом

різотто - Традиційна італійська страва з рису. Для його приготування використовують особливі сорти рису, які багаті крохмалем, такі як арборіо, карнаролі або марателі. Якщо немає можливості придбати спеціальний рис, можна використовувати і звичні нам сорти, тільки головне не брати для цих цілей пропарений рис, адже в даному випадку нам потрібно одержати не розсипчастий, а навпаки добре розварений рис. Зараз ми вам розповімо, як приготувати різотто зі шпинатом.

Рецепт різотто зі шпинатом

Складові:

шпинат - 0,5 кг;
цибуля - 1 шт .;
печериці - 150 г;
часник - 2 зубчики;
масло рослинне - 30 мл;
рис - 250 г;
вино біле - 130 мл;
шавлія - 1 гілочка;
тертий сир «Емменталь» - 100 г;
бульйонний кубик - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Часник пропускаємо через прес, а потім викладаємо на сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо. Після цього додаємо нарізану шпинат, перемішуємо, вогонь зменшуємо і протушіваем 2-3 хвилини, додаємо спеції. Окремо обсмажуємо подрібнену цибулю, додаємо рис і обсмажуємо все разом. Вливаємо вино і 700 мл води, доводимо до кипіння. Скибочками нарізаємо гриби. Шавлія подрібнюємо і разом з кубиком додаємо в рис. Тушкуємо хвилин 20 на невеликому вогні. Додаємо в рис шпинат, тертий сир, спеції за смаком і перемішуємо. Вегетаріанське різотто зі шпинатом готово!

Різотто зі шпинатом і креветками

Складові:

тигрові креветки - 130 г;
заморожений шпинат - 100 г;
рис арборіо - 100 г;
оливкова олія - 15 г;
вершки 35% -ної жирності - 20 мл;
сир горгонзола - 20 г;
сир грана-подано - 20 г;
вершкове масло - 10 г;
біле сухе вино - 10 мл;
сіль за смаком.

приготування

На сковороді розігріваємо оливкове масло, викладаємо креветки, шпинат і обсмажуємо їх хвилини 3. Потім додаємо рис і сухе біле вино, на невеликому вогні готуємо, поки не випарується рідина. Після цього вливаємо 200 мл води, додаємо вершки і сіль за смаком. Тушкуємо хвилин 15. В кінці додаємо сир горгонзола. Після цього різотто з вогню знімаємо, додаємо вершкове масло і сир грана подано і всі це перемішуємо.

Грибне різотто зі шпинатом

Складові:

гливи - 200 г;
цибуля - 100 г;
соняшникова олія - 40 мл;
бульйон яловичий - 0,5 л;
сухе біле вино - 150 мл;
шпинат - 100 г;
рис - 300 г;
овочева заморожена суміш - 300 г;
часник - 4 зубчики;
морська сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Рис заливаємо вином і залишаємо настоятися. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо в нього подрібнену цибулю і часник і обсмажуємо до прозорості лука. Після цього додаємо дрібно нарізані гриби, обсмажуємо хвилини 3 і додаємо рис з вином. Перемішуємо і тушкуємо, поки рис не вберемо всю рідину з грибів і вина. Тепер вливаємо поступово яловичий бульйон, тобто влили 100 мл і чекаємо, поки рис його вбере, потім вливаємо наступну порцію. З останнім бульйоном додаємо і заморожені овочі. Уварюємо різотто, поки не вийде тягуча маса. Хвилин за 5 до закінчення приготування додаємо нарізану шпинат. Протушіваем ще хвилини 3 і подаємо до столу!