Рецепт приготування різотто

різотто - це блюдо, яке прийшло до нас з Північної Італії. Різотто являє собою приготовлений спеціальним чином круглий рис з бульйоном і начинкою. Різотто трохи нагадує плов, але, як правило, в якості начинки до різотто використовуються морепродукти або овочі. Існує досить багато рецептів приготування різотто, найбільш часто зустрічаються рецепти різотто з морепродуктами, грибами, овочами, рідше - різотто з креветками і куркою. «Так як же приготувати різотто?» - відповіддю на це питання стануть, рецепти, представленими нижче.

Рецепт приготування класичного різотто

Складові:

1 л м`ясного бульйону;
150 мл білого сухого вина;
400 г круглого рису;
1 цибулина;
2 столові ложки оливкової олії;
4 столові ложки вершків;
50 г сиру Пармезан.

приготування

Бульйон для приготування різотто слід приготувати заздалегідь і тримати на маленькому вогні, щоб він залишався горячім.В каструлі з товстими стінками слід обсмажити цибулю в оливковій олії. До цибулі додайте рис, добре все перемішайте і обсмажуйте 2 хвилини. Після цього до рису з цибулею потрібно додати вино, перемішати весь вміст каструлі і готувати ще 2 хвилини. Постійно помішуючи рис, додайте до нього бульйон невеликими порціями, щоб він встигав вбиратися. Не перестаючи заважати рис ложкою, доведіть його до готовності. В кінці додайте вершки і натертий сир.

Через пару хвилин готове різотто можна розливати по тарілках, прикрашати зеленню і подавати до столу.Рецепт класичного різотто лежить в основі будь-якого різотто з добавками. Оволодівши тонкощами приготування класичного різотто, можна готувати різотто з будь-якими додатковими інгредієнтами.

Рецепт приготування різотто з морепродуктами

На 350 г рису необхідні такі інгредієнти:

1,2 л м`ясного бульйону;
500 г морепродуктів;
100 г сиру;
1 цибулина;
1 морква;
1 зубчик часнику;
сіль;
перець;
зелень базиліка.

приготування

На сковороді обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору, додайте до них морепродукти і тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. До обсмаженої масі додайте рис, продавлений часник і добре перемішайте. Через 5 хвилин невеликими порціями влийте бульйон, постійно помішуючи рис, і доведіть до готовності на невеликому вогні. В самому кінці додайте сіль і перець.

Готове різотто викладіть на блюдо і посипте тертим сиром і зеленню.

Рецепт приготування різотто з овочами і сиром

Складові:

300 г рису;
1 л бульйону;
1 солодкий перець;
1 баклажан;
1 цибулина;
1 морква;
150 г сиру;
зелень базиліка і петрушки;
рослинне масло і сіль.

приготування

Цибулю і моркву дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії. Перець і баклажан помити, очистити від насіння і шкірки, нарізати на невеликі кубики і додати до цибулі з морквою. Овочі слід гасити на середньому вогні 15 хвилин.

Додати до овочів рис, добре перемішати і поступово влити гарячий бульйон. Довести рис до готовності, додати соль.Горячее різотто слід викласти на блюдо, посипати зеленню і тертим сиром.

Рецепт різотто з куркою і грибами

Для приготування різотто з куркою і грибами необхідні наступні продукти:

400 г рису;
1,5 літра бульйону;
400 г відвареного курячого філе;
400 г грибів;
1 цибулина;
3 столові ложки вершків;
150 г сиру;
3 зубчики часнику;
зелень базиліка.

Найчастіше різотто готують з печерицями, але можна використовувати білі гриби і будь-які інші.

приготування

На сковороді в рослинному маслі обсмажити цибулю. Гриби помийте і дрібно наріжте, філе - поріжте. Пропущений через прес часник додайте до цибулі і обсмажуйте 3 хвилини. До золотистої цибулі додайте гриби і обсмажуйте їх до напівготовності. Після цього додайте філе і рис, і ретельно розмішайте. Додайте сіль і перець, і влийте невеликими порціями бульйон, постійно помішуючи вміст сковороди ложкою. Доведіть різотто до готовності і додайте вершки.

Готове різотто розкладіть по тарілках, посипте сиром і прикрасьте дрібно нарубаної зеленню.