Різотто з фаршем

У класичної італійської кухні немає рецепта різотто з м`ясним фаршем, але роки приготування цієї страви, яке встигло пошириться по всьому світу, зробило можливим практично будь-які варіації цієї страви.

Ми поділимося з вами рецептами м`ясного різотто, яке внесе різноманітність у ваше повсякденне меню.

Різотто з фаршем і овочами

Складові:

яловичий фарш - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець - за смаком;
рис арборіо - 1 ст .;
м`ясний бульйон - 3 1/2 ст .;
біле вино - 1/2 ст .;
морква - 1 шт .;
тертий пармезан - 1/2 ст .;
рослинна олія;
Зелена цибуля.

приготування

У будь-який толстостенной посуді обсмажуємо цибулю з натертою морквою до напівготовності. До овочевої пасеруванні додаємо подрібнений часник, обсмажуємо його 30 секунд і додаємо фарш. Постійно помішуючи, готуємо фарш до тих пір, поки він не змінить свій колір на золотисто-коричневий. Тепер до м`ясного фаршу можна додати рис і залити все вином. Як тільки вино випарується, починаємо підливати м`ясний бульйон по ополоник за раз, до повного вбирання. При цьому різотто необхідно постійно помішувати. Як тільки весь бульйон вбереться - рис можна знімати з вогню, перемішувати з тертим пармезаном і подавати до столу, посипавши подрібненою зеленою цибулею.

Якщо ви готуєте різотто з фаршем в мультиварці, то використовуйте під час готування режим "Мал" або "каша", Постійно помішуючи вміст чаші.

Рецепт різотто з яловичим фаршем

Складові:

яловичий фарш - 500 г;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
рис арборіо - 250 г;
курячий бульйон - 1,2 л;
томати у власному соку - 400 г;
тертий пармезан - 50 г.

приготування

З яловичого фаршу скачуємо невеликі тюфтельки і обсмажуємо їх до золотистого кольору на оливковій олії.

В окремому посуді обсмажуємо до прозорості цибулю, а потім змішайте його з рисом арборио. Через пару хвилин спільної обсмаження, влийте 2 ополоника бульйону і додайте томати у власному соку. Зачекайте, поки більша частина рідини випарується, а потім продовжуйте підливати бульйон, постійно помішуючи рис.

В результаті у вас повинно вийти більш рідке, ніж зазвичай, різотто, яке слід подавати в глибоких тарілках, щедро посипавши сиром і розклавши тефтелі поверх страви.

При бажанні фарш можна гасити прямо разом з рисом, попередньо обсмажуємо його з цибулею. Подавати таку страву краще з скибочкою свіжого хліба і келихом сухого вина.