Різотто з гарбузом

В осінню пору надати сезонності страви допомагають овочі, найпопулярнішим з яких є гарбуз. З вересня по листопад гарбуз можна зустріти буквально у всіх блюдах: десертах, випічці, напоях, м`ясних стравах, салатах і гарнірах. Ми ж вирішили не відставати від осіннього буму і приготувати різотто з гарбузом.

Різотто з гарбузом і грибами - рецепт

Якщо у вас є можливість пустити в різотто ароматні лісові гриби, то обов`язково скористайтеся нею, в іншому випадку непоганим доповненням до страви можуть стати і звичайні магазинні гливи з печерицями.

Складові:

ріпчаста цибуля - 65 г;
часникові зубки - 3 шт .;
гілочки чебрецю - 2 шт .;
рис арборіо - 2 ст .;
гарбузове пюре - 430 г;
вершкове масло - 35 г;
вода - 720 мл;
печериці - 85 м

приготування

Спассеруйте подрібнену ріпчасту цибулю з парою часниковий зубків до легкого кремового відтінку. Додайте до зажарки рисові зерна і перемішайте, щоб кожне з зерняток покрилося тонким шаром масла. Додайте гарбузове пюре і почніть підливати воду по ополоник за раз. Замінити рідину в страві можна бульйоном або сумішшю бульйону з вершками. Коли волога повністю вбереться - додайте наступну порцію і так до тих пір, поки не доведете рис до готовності. При цьому різотто слід безперервно перемішувати.

Паралельно з приготуванням різотто, обсмажте пластинки грибів з рештою часниковими зубками. Додайте листочки чебрецю і сервірують грибну зажарку поверх різотто.

Таке різотто з гарбузом можна зробити в мультиварці повторюючи технологію приготування в режимі «Плов».

Різотто з гарбузом і креветками

Складові:

панчетта - 95 г;
креветки (очищені) - 430 г;
ріпчаста цибуля - 65 г;
часникові зубки - 2 шт .;
рис - 1 ст .;
овочевий бульйон - 1 л;
гарбузове пюре - 360 г;
сушений шавлія - 1 ч. ложка;
вершки - 55 мл;
тертий пармезан - 35 м

приготування

Обсмажте шматочки панчетти до хрускоту, перекладіть їх на серветку, а на витопився жиру обсмажте хвости креветок. Коли хвости стануть рожевими, викладіть їх на тарілку. Окремо спассеруйте подрібнену цибулю з часниковими зубками. Додайте зерна рису, а через хвилину і гарбузове пюре. Посипте рис шавлією і почніть порційно вливати бульйон, ополоник за ополоником, підливаючи наступний лише після повного вбирання попереднього. У фіналі приготування влийте вершки і всипте тертий пармезан, після чого змішайте все з беконом і креветками.

Різотто з гарбузом і беконом

Складові:

бекон - 45 г;
порей - 115 г;
часникові зубки - 2 шт .;
печериці - 135 г;
рис арборіо - 1 ст .;
курячий бульйон - 485 мл;
гарбузове пюре - 120 г;
тертий пармезан - 55 м

приготування

Скибочки бекону обсмажте до хрускоту і викладіть на серветки. На останньому жиру спассеруйте порей, додайте до нього гриби і дайте волозі випаруватися. Після, змішайте гриби з Пюріровать часником і додайте рис. З`єднайте вміст посуду з гарбузовим пюре, а потім почніть підливати бульйон, постійно перемішуючи. Як тільки рис розм`якшиться, змішайте різотто з пармезаном і подавайте, посипавши крихтою з бекону.

Різотто по-міланськи з гарбузом і шафраном

Складові:

фіолетовий лук - 45 г;
гарбуз - 225 г;
гарбузове пюре - 210 г;
гілочка розмарину;
окріп - 480 мл;
овочевий бульйон - 480 мл;
шафран - 1/4 ч. ложки;

Різотто по-міланськи з гарбузом і шафраном

вершкове масло - 15 г;
тертий пармезан - за смаком.

приготування

Залийте шафран половиною склянки окропу. Подрібніть цибулю і обсмажте його з шматочками гарбуза. Коли цибуля стане прозорою, додайте розмарин і рис. Перемішайте всі інгредієнти разом, а потім додайте шафран з водою і влийте ще склянку бульйону зверху. Регулярно помішуючи, підливайте до рису то склянка бульйону, то склянка води, чекаючи, коли зерна размягчатся. У фіналі додайте гарбузове пюре і тертий сир.