Різотто з артишоками

різотто з артишоками - це таке блюдо, яке не залишить жодного любителя італійської кухні байдужим, а ось для тих, хто тільки - тільки з нею знайомиться воно стане смачною і приємною несподіванкою. Ніжність рису доповнюється злегка пікантним і гіркуватим смаком артишоків, які раніше вважалися афродизіаком і були привілеєм аристократів. Давайте розглянемо з вами рецепти приготування різотто з артишоками і ви зрозумієте наскільки це смачно.

Різотто з артишоками і копченим лососем

Складові:

• копчений лосось - 80 г;
• рис - 1 ст .;
• консервовані артишоки - 150 г;
• цибулина - 1 шт .;
• сир - 2 ст. ложки;
• курячий бульйон - 2,5 ст .;
• спеції;
• свіжа петрушка - 2 ст. ложки;
• лавровий листочок - 1 шт .;
• часник - 1 зубчик;
• масло вершкове - 3 ст. ложки;
• оливкова олія - 3 ст. ложки.

приготування

Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо, а часничок видавлюємо через землянку і пасеруємо овочі на розігрітій оливковій маслечко до прозорості протягом хвилини. У каструлю висипаємо промитий рис, перемішуємо з маслом і злегка обсмажуємо крупу. Потім поступово вливаємо курячий бульйон і даємо йому закипіти. Далі кидаємо лавровий листочок, зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і готуємо різотто 25 хвилин до тих пір, поки рис не стане м`яким. Після цього знімаємо каструлю з вогню, дістаємо лаврушечку і викидаємо її. Заправляємо блюдо сиром, кладемо шматочок вершкового маслечка і перчимо до смаку. Копченого лосося ріжемо шматочками, консервовані артишоки шинкуем четвертинками, а зелень петрушки подрібнюємо. Додаємо всі компоненти в рис, перемішуємо і подаємо блюдо.

Різотто з артишоками і бараниною

Складові:

• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• рис - 2 ст .;
• червоне вино - 0,5 ст .;
• цибулина - 1 шт .;
• курячий бульйон - 6 ст .;
• сир - 100 г;
• баранина смажена - 300 г;
• часник - 1 зубчик;
• мариновані артишоки - 150 г.

приготування

Оливкова і вершкове олію розігріваємо на середньому вогні, викладаємо нашатковану цибулю і обсмажуємо його 2-3 хвилини. Потім викладаємо промитий попередньо рис, перемішуємо і злегка пасеруємо 1 хвилину. Далі вливаємо вино і чекаємо, поки рис повністю його вбере. Після цього додаємо поступово бульйон, готуємо рис до м`якості, вимикаємо вогонь, додаємо тертий сир, смажену баранину, видавлюємо через прес часничок і кладемо мариновані артишоки. Все перемішуємо і подаємо різотто на підігрітих порційних тарілках.

Відео: Рецепт Термомікс: Ризотто з артишоками.

Відео: Ricetta veloce Risotto ai carciofi e crema di parmigiano, ,