Різотто в вершковому соусі

Давайте приготуємо сьогодні на вечерю ніжне і чудово смачне різотто в вершковому соусі.

Різотто з креветками у вершковому соусі

Складові:

креветки - 20 шт .;
цибулина - 1 шт .;
рис - 1 ст .;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
біле сухе вино - 1 ст .;
Зелена цибуля.

Для соусу:

масло вершкове - 50 г;
вустерширський соус - 1 ст. ложка;
вершки - 50 мл;
часник - 3 зубчики.

приготування

У невеликій каструлі розтоплюємо вершкове олію, вливаємо трохи соусу, вершків і кидаємо подрібнений часничок. Нагріваємо протягом декількох хвилин на середньому вогні. Цим часом чистимо креветки і обсмажуємо їх на грилі. Цибулину чистимо, шаткуємо, кидаємо в каструлю з оливковою олією, висипаємо рис і вливаємо склянку білого вина. Ретельно все перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо протягом 30 хвилин. Потім посипаємо блюдо рубаною зеленою цибулею, змішуємо з креветками і подаємо до столу, полив різотто соусом.

Різотто з сьомгою у вершковому соусі

Складові:

філе сьомги - 300 г;
рис - 200 г;
сир твердий - 100 г;
овочевий бульйон - 450 мл;
спеції;
цибулина - 1 шт .;
вершки - 50 мл;
масло вершкове - 50 г;
часник - 2 зубчики;
масло оливкове.

приготування

Дрібно шаткуємо очищений цибулька, часник і пасеруємо овочі на оливковій маслечко до золотистого. Сьомгу нарізаємо невеликими кубиками. У готову обсмажування висипаємо промитий рис, вливаємо трохи бульйону і готуємо протягом декількох хвилин до повного вбирання рисом рідини.

Потім додаємо сьомгу, трохи подсаливаем, перчимо, вливаємо вершки, ще трохи бульйону і перемішуємо. Варимо на маленькому вогні, підливаючи рідина по мірі необхідності. В самому кінці посипаємо різотто тертим сиром, кладемо шматочок маслечка і подаємо блюдо гарячим.

Різотто з куркою і грибами у вершковому соусі

Складові:

пропарений рис - 1 ст .;
свіжі білі гриби - 600 г;
філе курчати - 400 г;
цибулина - 2 шт .;
спеції.

Для соусу:

м`ясний бульйон - 50 мл;
вершки - 50 мл;
масло вершкове - 1 ч. ложка.

приготування

різотто з білими грибами у вершковому соусі

Цибулини шаткуємо півкільцями і пасеруємо на олію. Філе відварюємо, охолоджуємо і ріжемо на великі шматочки. Для приготування соусу в гарячому м`ясному бульйоні розводимо жирні вершки, кидаємо шматочок вершкового маслечка і заправляємо спеціями. Отриману масу ретельно збиваємо. Рис відварюємо в підсоленій воді до напівготовності. Свіжі гриби шаткуємо пластинками і трохи обсмажуємо на олію. Потім додаємо до них м`ясо, кидаємо рубаний часничок і посипаємо меленим перчиком. Готуємо все протягом декількох хвилин і потім викладаємо готовий рис. Заливаємо все вершковим соусом, перемішуємо і знімаємо готове різотто з білими грибами з вогню, посипаючи смаженою цибулею.