Різотто з куркою і овочами

Існує безліч варіацій приготування популярного італійського блюда - різотто. До єдиної і незамінною рисової основі страви додають найрізноманітніші продукти, отримуючи тим самим кожен раз новий і неповторний смак.

Ми сьогодні розглянемо, як приготувати чудове різотто з куркою і овочами. Смак страви можна регулювати відповідно до своїх вимог, замінюючи одні компоненти іншими, або додаючи спеції на свій смак.

Рецепт різотто з куркою і овочами

Складові:

м`ясо куряче - 0,7 кг;
рисова крупа - 0,4 кг;
бульйон - 950 мл;
цибуля ріпчаста - 150 г;
морква - 75 г;
перець солодкий, болгарський - 75 г;
помідори свіжі - 100 г;
часник - 2-3 зубці;
рослинну рафіновану олію - 75 мл;
лимон - 1/4 шт .;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль;
свіжа зелень;
пармезан (за бажанням).

приготування

Спочатку відварюємо у воді курку до повної готовності, витягаємо її з бульйону, остудити трохи і відокремлюємо від кісток. Нарізаємо курячу м`якоть невеликими скибочками і підрум`янюємо їх в глибокій сковорідці або в сотейнику з товстим дном на рослинному маслі.

Тепер займемося овочами. Чистимо моркву і цибулю і шаткуємо невеликими кубиками або соломкою. Аналогічним чином подрібнюємо попередньо очищений болгарський перець і томати, які раніше обшпаримо окропом і знімемо шкірку.

У прогріте масло, в якому обсмажувалося куряче м`ясо, закладаємо цибулю. Витримуємо його, помішуючи, до золотистого і додаємо моркву, а через три хвилини перець. Пасеруємо овочі ще п`ять хвилин, і кидаємо помідори. Через дві хвилини закладаємо обсмажену курку, вимиту до прозорої води рисову крупу, і вливаємо бульйон. Даємо вмісту гарненько закипіти, присипаємо зверху дрібно посічений часником і розкладаємо по поверхні нарізаний на кухлі або часточки лимон. Прикриваємо посуд кришкою, зменшуємо вогонь до різотто з куркою грибами і овочами мінімального, і тушкуємо приблизно тридцять п`ять хвилин.

Потім виймаємо і викидаємо лимон, а блюдо перемішуємо. Пробуємо рисинки на готовність і якщо вони м`які, присипаємо блюдо нарубаного зеленню, при бажанні натертим пармезаном і подаємо до столу.

Якщо ж вашій рисової крупі знадобилося більше часу для приготування, підливати трохи бульйону і протушіваем різотто ще кілька хвилин.

Аналогічним чином можна приготувати різотто з куркою, овочами і грибами, обсмажити вимиті грибочки окремо на сковороді і додавши їх до страви разом з рисом.