Різотто з кукурудзою

Кремове різотто неможливо зіпсувати нічим, крім недолугої готування. Напевно вам доведеться не один раз пробувати злиплу рисову кашу перед тим, як отримати в результаті класичне італійське блюдо, однак, як і в більшості випадків, витрачений час того варто.

Сьогодні ми продовжимо наш цикл створення цієї страви і розповімо про те, як приготувати різотто з кукурудзою.

Різотто з куркою, горошком і кукурудзою

Складові:

курячий бульйон - 1 л;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
цибуля-порей - 1 шт .;
куряче філе - 500 г;
рис арборіо - 1 1/2 ст .;
листя чебрецю - 2 ст. ложки;
заморожена кукурудза - 1/2 ст .;
заморожений горошок - 1/2 ст .;
тертий пармезан - 3/4 ст.

приготування

Бульйон розводимо двома склянками води і підігріваємо до кипіння. У сотейнику розігріваємо половину оливкової олії і обсмажуємо на ньому дрібно нарізаний порей до прозорості. До обсмаженої цибулі додаємо невеликі шматочки курятини та чекаємо, поки вони схопляться. Доливаємо масло, що залишилося і висипаємо на сковороду кукурудзу і горошок. Чекаємо, поки овочі розморозяться, а потім всипаємо рис. Обсмажуємо все разом близько хвилини і починаємо поступово підливати бульйон - по ополоник за раз, до повного вбирання рисовими зернами.

У готове різотто додаємо натертий сир і ретельно все перемішуємо. Різотто не піддається тривалому зберіганню, блюдо необхідно їсти відразу ж, після приготування.

Різотто з кукурудзою

Складові:

курячий бульйон - 6-8 ст .;
вершкове масло - 6 ст. ложок;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
панчетта - 60 г;
часник - 2 зубчики;
цибуля-шалот - 4 шт .;
рис арборіо - 1 1/2 ст .;
біле вино -1 ст .;
солодка кукурудза - 4 качана;
сир пармезан - 2/3 ст .;
сіль перець.

приготування

Бульйон підігріваємо на плиті до кипіння, після чого залишаємо на маленькому вогні, щоб підтримувати його теплим.

У товстостінній жаровні розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла з 2 столовими ложками оливкової. Додаємо в масло різотто з куркою і кукурудзою панчетту і обсмажуємо до хрускоту. Слідом кладемо подрібнений часник і смажимо його пару хвилин. Дістаємо панчетту і кладемо на серветку.

Вливаємо в жаровню свіже оливкову олію і додаємо 2 ложки вершкового. Обсмажуємо на суміші шалот до прозорості. Далі додаємо рис і продовжуємо підготовку ще 3-4 хвилини. Заливаємо рис вином і чекаємо, поки зерна вберуть його, а далі починаємо поступово підливати бульйон по ополоник за раз, постійно помішуючи рис. З останнім ополоником додаємо кукурудзу і сир. Перемішуємо. Подаємо, посипавши обсмаженої шинкою.