Сациві з курки - простий рецепт

Сациві можна готувати практично з будь-якого м`яса або навіть риби, але класичною версією страви слід вважати ту, в основі якої лежить птах - індичка або курка. Справжнє сациві - це багате поєднання смаків спецій з кремоподібним соусом на основі волоських горіхів. Про класичних і сучасних простих рецептах сациві з курки ми і будемо вести мову в цьому матеріалі.

Рецепт сациві з куркою по-грузинськи

Складові:

• куряча тушка - 1,3 кг;
• волоські горіхи - 320 г;
• часникові зубки - 8-10 шт .;
• гострий перець - за смаком;
• хмелі-сунелі - 4 ст. ложки;
• паприка - 2 ст. ложки;
• зерна коріандру - 1 ст. ложка;
• щіпка шафрану;
• ріпчаста цибуля - 620 г.

приготування

Перед тим, як приготувати сациві по-грузинськи з курки, необхідно занурити птицю в каструлю з водою. Рідина повинна покривати курку. Залиште куру проваритися на півгодини, а потім витягніть її, обсушити шкірку і поставте в духовку запікатися до рум`яної скоринки. Поки птах підрум`янюється, приготуйте ароматну пасту з горіхів і прянощів, пропустивши їх через м`ясорубку. Готову пасту з`єднайте з пасерованою цибулею і додайте в бульйон. Викладіть шматочки запеченої курки зверху і дайте сациві побурліть на невеликому вогні близько 15 хвилин.

Знавці кажуть, що в ідеалі краще дати сациві настоятися протягом ночі, але ми вважаємо що ніхто не володіє такою витримкою а тому тарілку гарячої курки з горіховою підливою варто подавати на стіл відразу ж, з щедрою порцією кінзи і шматком лаваша.

Сациві з курки по-грузинськи - простий рецепт

Складові:

• куряча тушка - 1,2 кг;
• волоський горіх (Очищений) - 3 жмені;
• ріпчаста цибуля - 7 зубків;
• лист лавра - 1 шт .;
• ріпчаста цибуля - 115 г;
• хмелі-сунелі - 2 ст. ложки.

приготування

Спершу відваріть курячу тушку з лавром до повної готовності. Зніміть м`ясо з кісток, а бульйон відставте в сторону. Перетворіть ядра волоських горіхів в пасту разом з цибулею. Шанувальники часнику можуть додайте в пасту зубок-другий улюбленого інгредієнта, в грузинській кухні йому всюди знайдеться місце. Далі доповніть пасту хмелі-сунелі і сіллю, а потім розведіть бульйоном, підливаючи його порціями, до тих пір, поки паста не перетвориться в соус середньої густоти. Покладіть в соус шматочки відвареної птиці і сервірують сациві з курки з волоськими горіхами теплим.

Грузинське блюдо сациві з курки

Складові:

• курятина - 1,7 кг;
• вершкове масло - 35 г;
• ріпчаста цибуля - 165 г;
• часникові зубки - 10 шт .;
• волоські горіхи - 3 1/2 ст .;
• жменю зелені кінзи;
• мелена кориця, коріандр - 1 1/2 ч. ложки;
• мелена паприка, гострий перець - по 1 ч. ложці;
• щіпка гострого перцю, меленої гвоздики;
• яєчні жовтки - 3 шт .;
• оцет - 35 мл.

приготування

Курятину відваріть до повної готовності і відокремте готове м`ясо від кісток. Гарячий бульйон відставте на час в сторону, скоро він знадобиться нам для приготування соусу.

Для горіхової пасти слід пропустити ядра волоських горіхів через м`ясорубку, додайте до них спасерувати цибулю і пюрірованние часникові зубки. Готову ароматну пасту доповнюємо прянощами і оцтом, останній допоможе розкрити смак інгредієнтів,. Отриману пасту розведіть курячим бульйоном до консистенції жирного кефіру. Поставте суміш на вогонь і дочекайтеся, коли вона почне вирувати. Відберіть ополоник гарячого соусу і збийте його з яєчними жовтками, які допоможуть згустити сациві. В отриманий соус викладіть шматочки птиці і зніміть блюдо з плити. Подавайте теплим.

При бажанні, сациві з курки можна зробити в мультиварці: зваривши птицю, залиште бульйон в чаші і розведіть в ньому горіхову пасту. Увімкніть «Гасіння» і дочекайтеся закипання, додайте жовтки і птицю.

Відео: Satsivi Chicken.

Відео: Сациви з курки