Салат із солодким перцем

Солодкий перець - вид трав`янистих чагарникових рослин роду Capsicum пасльонових культур, з їстівними плодами, дуже корисна і популярна у всьому світі агрикультура. Рослина походить з Америки. В даний час відомі різні культурні сортотіпи, в тому числі, перець болгарський. Солодкий перець вирощують в основному в південних помірних, субтропічних і тропічних широтах всіх континентів.

Плоди солодкого перцю містить безліч корисних речовин, а саме: капсоіцін, природні цукру, клітковину, білки, каротиноїди, вітаміни С, P, B1, B2, ефіро-олійні з`єднання, стероїдні сапоніни.

Плоди солодкого перцю можуть мати різні кольори (червоний, оранжевий, зелений і ін.).

Солодкий перець - інгредієнт багатьох страв, його можна готувати різними способами, але слід зауважити, що в процесі термічної обробки багато корисних речовин (наприклад, вітамін С, якого в солодкому перці більше, ніж у лимоні) руйнуються. Тому в найбільш корисному вигляді солодкий перець зберігається в салатах, до речі, без температурної обробки смак плодів перцю найбільш природний.

Рецептів салатів із солодким перцем відомо безліч, оскільки цей плід чудово поєднується за смаком з найрізноманітнішими продуктами.

Салат із солодким перцем, бринзою і помідорами

Складові:

солодкий перець - 2-4 шт. (Залежить від розміру);
гострий червоний перець свіжий - за смаком;
цибуля ріпчаста (можна червоний або білий салатний) - 1 шт .;
бринза (або змішаний домашній ропні сир з молока різних дійних тварин, овець, кіз, корів) - 200-300 г;
помідори стиглі щільні - 2-4 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
зелень свіжа різна (петрушка, базилік, кінза, кріп не потрібен);
масло рослинне холодного віджиму (оливкова, кукурудзяна, гірчичне або соняшникова);
винний оцет натуральний.

приготування

Всі плоди (крім часнику), звичайно ж, слід промити холодною водою і обсушити чистою серветкою. Нарізаємо солодкий перець короткою соломкою, очищений цибулю - півкільцями, помідори - довільно, але не занадто крупно. бринзу ріжемо на дрібні кубики або (якщо вона досить суха) натираємо на крупній тертці. Дрібно рубаємо зелень і часник. З`єднуємо всі підготовлені інгредієнти в салатниці, поливаємо заливанням (масло + оцет у співвідношенні 3: 1), приправленою гострим перцем. Перемішуємо салат і даємо настоятися протягом 10-20 хвилин.

Замість олійно-оцтової заправки можна використовувати натуральний несолодкий класичний йогурт (краще середньої жирності). Подавати такий салат можна як самостійну страву (що особливо значимо для тих, хто поститься і вегетаріанців різного штибу), а також з м`ясними або рибними стравами.

Слід зауважити, що додавання до складу салату оливок без кісточок (темних або світлих, їх можна нарізати кружечками) зробить смак цього салату більш цікавим.

Якщо хочете, щоб салат вийшов більш ситним, можна додати в нього 200-250 г шинки або відвареного курячого м`яса (філе). До такого салату добре подати столове балканське вино (наприклад, молдавське або болгарське) або плодову ракію.

Салат з капусти з солодким перцем і помідорами

Складові:

солодкий перець - 2-4 шт .;
капуста білокачанна або пекінська, або червона;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
зелень свіжа різна;

часник - 1-2 зубчики;
масло рослинне холодного віджиму;
оцет натуральний або сік лимона.

приготування

Солодкий перець наріжемо соломкою короткою, а очищену цибулю - півкільцями. Нашінкуем капусту в бажаному кількості. Дрібно нарубаємо зелень і часник. З`єднаємо всі підготовлені інгредієнти в салатниці, поллємо заправкою (масло + оцет або сік лимона в співвідношенні 3: 1) і перемішаємо. До складу салату можна також включити свіжі огірки і зварені круто рубані курячі яйця. Цей салат можна подавати як окрему легке блюдо або з м`ясними стравами.