Гуакамоле - рецепт

Рецепт гуакамоле - це хоч і класика, але ніхто ніколи не здатний заборонити вам експериментувати з нею. Найпопулярніший мексиканський соус може вмить заграти незвичними барвами, якщо пустити в хід деякі з наших рецептів представлених нижче.

Соус гуакамоле - класичний рецепт

Але перед початком експериментів давайте звернемося до бази - простому соусу мексиканських робітників, який прийнято подавати з кукурудзяними коржиками і овочами. Готувати такий соус можна зовсім без рецепта: розім`яли м`якоть авокадо з лаймовим соком, сіллю, перцем і готово, але для тих, хто береться за таку страву вперше, наведемо цей простий рецепт з точними кількостями складових.

Складові:

авокадо - 1 шт.;
лаймовий сік - 15 мл;
зелень кінзи (рубана) - 1 ст. ложка.

приготування

Перед початком приготування переконайтеся, що використовуєте стиглий авокадо. Стиглий плід м`який і легко відділяється від кісточки при нарізці. Розділивши авокадо навпіл, видаліть кісточку і витягніть м`якоть за допомогою ложки. Посоліть м`якоть, збризніть її лаймовим соком (не тільки для смаку, але і щоб не темніла), а потім розімніть вилкою. Автентичний гуакамоле не має текстури суфле, це досить неоднорідна маса, в якій місцями трапляються великі шматочки. У фіналі доповніть соус кінзою і пробуйте.

З чим зазвичай їдять гуакамоле? З чіпсами з кукурудзяних коржів, але можна сервірувати його і зі звичайними чіпсами з картоплі або лаваша, без будь-яких сильних смакових добавок.

Соус гуакамоле - рецепт

Цей соус має трохи незвичний, не класичний смак. Все за рахунок додавання часнику і цибулі до пасти з авокадо.

Складові:

часник - 3 зубки;
авокадо - 3 шт .;
жменю зелені кінзи;
лаймовий сік - 35 мл;
фіолетовий лук - 65 м

приготування

У ступі перетворите в пасту часникові зубки з пучкою солі. Лук наріжте так дрібно, як тільки можете, але не перетворюйте його на пюре. Подрібніть кінзу. М`якоть авокадо пюріруйте виделкою і змішайте з підготовленими складовими, вливши сік лайма і додавши ще трохи солі.

Як приготувати гуакамоле в домашніх умовах?

Наступна варіація гуакамоле вже починає нагадувати салат, але це не вважається дивиною в сучасній мексиканської кухні, навпаки, авокадо має нейтральний смак, а тому здатний поєднуватися з будь-якими овочами, в тому числі і томатами, як в даній варіації.

Складові:

томати черрі - 10 шт .;
авокадо - 3 шт .;
фіолетовий лук - 45 г;
лаймовий сік - 25 мл;
щіпка червоного перцю.

приготування

Розділивши черрі на половинки, вийміть з них насіння, а стінки плодів подрібніть. Дрібно наріжте і фіолетовий лук. Розімніть авокадо в пюре виделкою, а потім змішайте пюре з підготовленими овочами, лаймовим соком, червоним перцем і пучкою солі.

Соус гуакамоле з авокадо

Згодом до авокадо також стали додавати найрізноманітніші сушені спеції, начебто кумина, кайенского перцю і сушеного лука з часником. Подібні альтернативи свіжим продуктам знадобляться в разі, якщо ви хочете приготувати однорідний гуакамоле на манер суфле, без зайвих шматочків.

Інгредінети:

авокадо - 2 шт .;
мелений кумін - 1 ч. ложка;
сушений часник, цибуля, кайенский перець - по ч. ложки;
жменю листя кінзи;
сік лайма - 25 мл.

приготування

Відокремивши м`якоть авокадо від шкірки, покладіть її в блендер і відправте спеції, подрібнену зелень і лаймовий Мексиканський соус гуакамоле сік слідом. Збийте все до досягнення бажаної консистенції і подавайте з чіпсами і овочами.

Мексиканський соус гуакамоле

Складові:

авокадо - 2 шт .;
зубок часнику;
жменю зелені кінзи;
сметана - 15 г;
гострий перець чилі - за смаком;
лаймовий сік - 15 мл.

приготування

Пюріруйте часник зі пучкою солі і змішайте його з розім`ятої м`якоттю авокадо. Додайте сметану з кінзою і гострим перцем, а потім довершити соус лаймовим соком.