Гуакамоле - класичний рецепт

Гуакамоле - мексиканський соус, основою якого є плід авокадо. У різних версіях його приготування тропічний фрукт поєднується з соком лайма і лимона, а також з цибулею, томатами або іншими овочами і зеленню. Навіть класичний рецепт гуакамоле налічує більше десятка варіацій, деякі з яких ми представимо нижче в нашій статті.

Класичний мексиканський соус гуакамоле - рецепт

Соус гуакамоле в найпростішому виконанні готується з авокадо з соком лайма або ж лимона, який крім смакової кислої нотки є ще й антиоксидантом, запобігає окислення м`якоті тропічного плоду і придбання нею неапетитно коричневого відтінку.

Складові:

плоди авокадо - 2 шт .;
плід лайма - 1 шт .;
нейодовану сіль - за смаком.

приготування

Для приготування гуакамоле попередньо вимиті плоди авокадо надрезаем уздовж по всьому периметру навколо кісточки і провертає половинки в протилежні сторони. При цьому одна половина плода повинна відокремитися від кісточки, а з другої її легко буде видалити, підчепивши ножем. Тепер вискоблюємо м`якоть в мисочку і спішно поливаємо соком лайма В іншому разі вона потемніння. Після цього розминаємо вміст мисочки виделкою або ж при бажанні пробиваємо блендером, додаємо залишився лаймовий сік, сіль і перемішуємо. Самий класичний гуакамоле готовий. У нього можна додавати інші компоненти, наповнюючи новими смаковими нотками.

Відзначимо, що в оригінальному рецепті м`якоть авокадо не піддається обробці блендером або іншої кухонною технікою, а неодмінно подрібнюється виделкою і містить невеликі шматочки фрукта.

Гуакамоле - класичний рецепт з помідорами і цибулею

Даний рецепт соусу включає в себе свіжі томати і цибулю, що робить його пікантні і яскравіше на вигляд. Такий різновид гуакамоле прекрасно підійде до м`ясних страв, риби або просто до чіпсів.

Складові:

плоди авокадо - 2 шт .;
цибуля шалот - 1-2 шт .;
свіжий помідор середнього розміру - 1 шт .;
гострий червоний перець - 0,5 шт .;
сік половинки лимона;
свіжа зелень кінзи - 2-3 гілочки;
сіль за смаком;
мелена зіра - щіпка.

приготування

Плоди авокадо вимиваємо, розрізаємо навколо кісточки і витягаємо її, провернув половинки в протилежні сторони. Потім вискоблюємо м`якоть фрукта і поливаємо лимонним соком. Стручок червоного гострого перчика позбавляємо від плодоніжки і насіння, промиваємо після цього, обсушуємо і нарізаємо досить дрібно. Лук шалот також чистимо і рубаємо гострим ножем дрібненькими кубиками. Подрібнюємо свіжий помідор, не забуваючи його попередньо вимити й обсушити.

Розминаємо м`якоть авокадо вилкою або пюріруем трохи блендером, додаємо підготовлені шматочки перцю, томатів і цибулю шалот, кидаємо свіжу нарубану зелень кінзи, присмачуємо соус сіллю і меленої зирой і перемішуємо. При бажанні можна також додати в соус видавлений через прес зубчик часнику, що внесе додаткову частку пікантності.

Як зробити соус гуакамоле з манго і гранатом?

Дуже оригінальним і свіжим смак соусу виходить з м`якоттю манго і гранатовими зернами. Спробуйте, він неодмінно сподобається і вам.

Складові:

плоди авокадо - 2 шт .;
цибуля салатний - 1 шт .;
плід лайма - 1 шт .;
плід манго - 0,5 шт .;
гранатовий плід - 0,5 шт .;

гострий червоний перець - 0,5-1 шт .;
сік половинки лимона;
свіжа зелень кінзи - 0,5 пучка;
сіль за смаком.

приготування

Даний варіант соусу відрізняється від попередніх лише трохи іншим складом компонентів. В цьому випадку до розім`ятої і скропити соком лайма м`якоті авокадо додаємо нарізану якомога дрібніше салатний цибулю, гострий червоний перець, свіжу зелень кінзи і м`якоть манго, заправляємо масу за смаком сіллю, кидаємо гранатові зерна і перемішуємо.