Фахітос - рецепт

Блюдо фахитос - одне з найбільш популярних традиційних страв мексиканської кухні. Мексиканські фахитос нагадують добре відому в Росії шаурму (шаверму), проте культура приготування і вживання цієї страви дещо інша. Як готувати фахитос, можна розповісти буквально в двох словах. У м`які коржі з пшеничного борошна загортають нарізане смужками і обсмажене яловиче м`ясо (іноді використовується свинина, курятина або навіть риба), а також овочі. Зрозуміло в приготуванні використовуються різні сухі спеції, ароматна зелень. Гострі соуси для фахитос теж потрібні, зазвичай це традиційні мексиканські соуси: «Чилі», «Сальса», «Табаско» або «Гуакамоле».

Процес приготування фахитос нескладний, однак вимагає певного підходу. М`ясо або курка (або риба) нарізаються смужками і обсмажують на грилі (іноді на маслі в сковороді). Потім в тій же сковороді обсмажують овочі, зазвичай це цибуля, солодкий і гострий перець, томати і зелень. Також можна використовувати стручкову квасолю, молоду кукурудзу, цукіні, картопля. Начинку в гарячій сковороді або металевих стравах подають до столу. Окремо подають свіжі коржики, сметану, соуси і зелень. Іноді вміст сковороди фламбіруйте, тобто злегка поливають текілою і підпалюють на кілька секунд, проте це необов`язково. Начинку, присмачивши соусами і сметаною, загортають в коржі, і ось, фахитос готові. Сметана деяким чином пом`якшує пекучий смак гострого перцю.

Фахітос - рецепт

Отже, будемо готувати фахитос з яловичиною. Зрозуміло, спочатку потрібно напекти коржів або купити тонкий вірменський лаваш в супермаркеті.

Складові:

яловича вирізка-300 г;
цибулина - 1 шт .;
червоний солодкий перець - 1 шт .;
зелений або жовтий солодкий перець-1 шт .;
гострий перчик чілі- 1 шт .;
стиглі помідори - 2-4 шт .;
зелень - за смаком;
тертий сир - 80 г;
часник-1-2 зубчики;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
лайм - 1 шт .;
текіла - 20 мл;
сіль за смаком.

приготування

М`ясо краще замаринувати з вечора, наприклад, в столовому виноградне вино або кульці.

Промариноване м`ясо нарізаємо тонкими смужками і обсмажуємо на маслі в сковороді або на грилі. На окремій сковороді смажимо на сильному вогні очищений і не дуже дрібно нарізану цибулю. Додаємо солодкий перець, нашаткований довгою соломкою і гострий перець максимально подрібнений. Нарізані помідори додаємо ближче до кінця процесу. Знімаємо сковороду з вогню і заправляємо часником і соком лайма. Додаємо м`ясо до овочів і подаємо до столу в сковороді з пшеничними коржами, сметаною, тертим сиром і гострим соусом «Чилі». Вливаємо в сковороду трохи текіли і підпалювали. Намазуємо коржі сметаною і соусом, додаємо начинку, тертий сир і свіжу зелень, звертаємо і насолоджуємося. До фахитос можна подати келих текіли, мескаль, кульці або пива (з кукурудзяної складової).

Фахітос зі свининою

Можна приготувати фахитос зі свининою - теж вийде смачно, до того ж свинина прожарівается швидше яловичини. Фахітос зі свининою - рецепт для тих, хто багато працює і хоче швидко і ситно перекусити.

Складові:

пісна свініна- 300 г;
цибулина - 1 шт .;
червоний солодкий перець - 1 шт .;
зелена стручкова квасоля - 200 г;
гострий перчик чилі - 1 шт .;
стиглі помідори - 2-4 шт .;
тертий сир - 80 г;
часник - 1-2 зубчики;
зелень - за смаком;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
лайм - 1 шт .;
текіла - 20 мл;
сіль за смаком.

приготування

Свинину наріжемо тонкими смужками і замарінуем в кульці або столовому вині години на 2. Мариноване м`ясо обсмажити на гратаре або в сковороді. В окремій сковороді спассіруем цибулю, потім додамо квасоля і протушкувати майже до готовності. Тепер можна додати перець і в самому кінці процесу - помідори і часник. З`єднуємо в одній сковороді м`ясо і овочі. Подаємо сковороду до столу, вливаємо текілу і підпалювали. Коржі змащуємо сметаною і гострим соусом. Загортаємо начинку із зеленню в коржі, їмо і слухаємо запальну мексиканську музику.