Самос з фруктами

Самос з фруктами - це хрусткі вироби з тіста з великою кількістю фруктової начинки. Пряні і рум`яні пиріжки так і просяться в рот.

Самос - традиційний рецепт

Складові:

борошно - 400 г;
вода - 160 мл;
цукор - 50 г;
яблуко - 200 г;
груша - 150 г;
родзинки - 50 г;
масло вершкове - 30 г;
коньяк - 15 мл;
кориця - 5 г;
дрібка солі.

приготування

Самос з фруктами - рецепт простий і швидкий, він не займе у вас багато часу і приємно здивує результатом. Для приготування тіста змішайте борошно з сіллю і додайте в цю суміш воду маленькими порціями. Замісити тісто і відправте його в холодильник на годину.

Фрукти промийте, очистіть від хвостиків, насіння і шкірки, наріжте їх маленькими кубиками. Перемістіть їх в сотейник, додайте вершкове масло, цукор і дві ложки води. Тушкуйте фрукти, до повної готовності, суміш повинна мати консистенцію пюре. Якщо яблука і груші стиглі, то воду можна не додавати. Ізюм залийте окропом і коньяком на 15 хвилин.

Змішайте фруктове пюре і родзинки і остудіть начинку. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його, після чого наріжте на шматочки, а кожен шматочок розкачайте в овальну корж. Поріжте корж навпіл, з`єднайте половинки і защемить всі сторони, крім тієї, де був зроблений розріз. Виходить своєрідний кишеню.

Повторіть цей крок для всіх шматочків тесту. Зачин їх фруктовою начинкою і заліпити останній край. Даний процес є найскладнішим в приготуванні самосів. Коли начинка закрита в тесті, залишається тільки обсмажити блюдо у фритюрі.

Для цього розжарити на маленькій сковороді літр рослинної олії. Якщо у вас є фритюрниця - заповніть її маслом на 80%. Смажити Самос слід по 3 хвилини, поки тісто не придбає карамельний колір. Готові Самос викладіть на паперовий рушник, щоб зайвий жир стік. Посипте вироби корицею і подавайте до столу.

Самос - рецепт з ягодами

Складові:

борошно - 400 г;
вода - 160 мл;
цукор - 100 г;
журавлина - 200 г;
смородина червона - 150 г;
масло вершкове - 30 г;
мускатний горіх - 5 г;
дрібка солі.

приготування

Якщо ви знаєте, як приготувати Самос з фруктовою начинкою, приготувати ягідні не викличе у вас труднощів. Тісто в даному рецепті готується аналогічно першим методом.

Для приготування начинки помістіть ягоди з цукром в сотейник і накрийте його кришкою. Кип`ятіть суміш 5 хвилин, або більше, поки все ягоди не лопнуть, а цукор не розчиниться.

Розкачайте і начините Самос за технологією з попереднього рецепта. Обсмажуйте їх в олії по 3 хвилини. Готові пиріжки посипте меленим мускатним горіхом і подавайте до столу в теплому вигляді.

Якщо ви - шанувальник східних десертів, то не забудьте також приготувати бурфи і Рахат лукум. Смачного!