Шакшука - рецепт

Шакшука - це традиційне блюдо для Ізраїлю, хоча батьківщиною його вважається Туніс. Це така собі яєчня, тільки на овочевій подушці і завдяки цій самій подушці яйця не стикаються з маслом і сковородою. Тому такий сніданок можна віднести до більш здорової їжі, тому що складається він з овочів і корисно приготованих яєць. Тому не пропустіть нашу статтю про те, як приготувати шакшуку в домашніх умовах і ваші сніданки стануть набагато смачніше, корисніше і яскравіше.

Рецепт ізраїльської яєчні «Шакшука»

За цим рецептом овочеве ложе для яєць виходить дуже ніжним і ароматним завдяки тому, що овочі максимально розм`якшуються, з них виходить волога і смак їх стає яскравішим і більш насиченим.

Складові:

яйце - 2 шт .;
перець солодкий - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
перець гострий - шт .;
помідор - 2 шт .;
кінза - 3 гілочки;
часник - 2 зубчики;
лаваш - 1 шт .;
коріандр, паприка, сіль, оливкова олія.

приготування

Першим обсмажуємо цибулю, точніше нам потрібно його розм`якшити. Тому нарізаємо його четвертькольцами, трохи обсмажуємо на оливковій олії і додаємо трохи водички, так він буде нудитися хвилин сім. А ми поки наріжемо кубиками перці, до речі, кількість гіркого перцю залежить від його гостроти і ваших уподобань. Помідори бланшируємо і знімаємо з них шкірку, а потім нарубаємо кубиком. У цибулю додаємо перці і нарізану дуже дрібно часник, солимо, кладемо спеції і готуємо 5 хвилин. Наступними йдуть помідори, які дивним чином під час приготування перетворюються в пюре.

В принципі, можна вже в овочі вбити яйця і доготувати в сковороді. Але ми пропонуємо варіант цікавіше. Невелику форму для духовки вистилає лавашем, викладаємо нашу овочеву основу, яка до речі, правильно називається матбуха. Робимо поглиблення для яєць і акуратно, щоб не розбити жовток виливаємо в них яйця і посипаємо рубаною кінзою. Ставимо в гарячу духовку на 7 хвилин, по ідеї за цей час білок приготується, а жовток залишиться рідким.

Як готувати яєчню «Шакшука» по-єврейськи

У базовий рецепт цієї страви завжди входять помідори, яйця, спеції, часник і оливкове масло. А можна піти далі і урізноманітнити, наприклад, морепродуктами або сиром, в цьому випадку у нас бринза.

Складові:

перець солодкий - 2 шт .;
бринза - 150 г;
помідори у власному соку - 200 г;
яйце - 4 шт .;
цибуля - 2 шт .;
селера - 1 стебло;
часник - 4 зубчики;
паприка, кумін, перець чорний, оливкова олія;
цукор, сіль, яблучний оцет.

приготування

У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо там цибулю півкільцями, часник пластинками і кумін. Перець і селеру нарізаємо смужками і пізніше додаємо до цибулі, коли він стане прозорим. Обсмажуємо хвилин п`ять і виливаємо помідори, можна використовувати і свіжі, але їх доведеться готувати довше, щоб вони теж стали м`якими. До того ж немає гарантії, що вам попадуться стиглі солодкі і смачні помідори, особливо якщо це не сезон томатів, тоді на полицях в магазинах основна маса позбавлених смаку і зовсім прісних овочів. Тоді їх доведеться все одно доповнювати томатною пастою для концентрованого смаку і кольору. Потім всипаємо спеції, яєчня з єврейської шакшука збалансуємо смак цукром, сіллю і оцтом, перемішуємо. У томатно-овочевий масі робимо чотири поглиблення і вбиваємо яйця, тільки намагаємося зробити це акуратно, щоб жовток залишився цілим. Бринзу нарізаємо тонкими пластинками і укладаємо між яйцями. Готуємо 5-7 хвилин, можна ненадовго накрити кришкою, але так щоб жовток яєць залишився рідким. У готовій страві білок приготується, а сир розплавиться.