шоколадне різотто

Популярне італійське блюдо з рису - різотто, може стати не тільки основним, але і перейти в категорію десертів. Risotto Al Cioccolator, так італійці називають шоколадну версію різотто, може подаватися зі свіжими фруктами або горіхами. Виходить дуже смачно.

Як приготувати шоколадне різотто?

Складові:

вершки - 1 1/2 ст .;
молоко - 2 1/2 ст .;
цукор - 1 1/2 ст. ложки;
ванільний екстракт - 1/2 ч. ложки;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
рис арборіо - 1 ст .;
червоне вино - 1/4 ст .;
сіль - щіпка;
шоколад - 75 г;
пелюстки мигдалю - 1/4 ст.

приготування

Молоко і вершки змішуємо і підігріваємо на плиті з додаванням ванільного екстракту і дрібки солі. Суміш повинна бути підігрітою, але не закипати!

Поки молоко підігрівається, ставимо на плиту товстостінну каструльку і розтоплюємо в ній масло. У розтоплене масло засипаємо рис і обсмажуємо його пару хвилин, після чого підливаємо вина. Як тільки рідина випарується, починаємо поступово підливати молочну суміш, по ополоник за раз до повного вбирання. При цьому вогонь повинен бути менше середнього. Як тільки рис вбере все молоко, додаємо шоколад і прибираємо посуд з вогню. Перемішуємо рис до тих пір, поки шоколад не розтопиться. При подачі обсипає блюдо пелюстками мигдалю. Шоколадно-мигдальне різотто слід подавати відразу ж після приготування.

Шоколадне різотто з фундуком

Складові:

кокосове масло - 1 1/2 ст. ложки;
рис арборіо - 2/3 ст .;
какао-порошок - 1/4 ст .;
мигдальне молоко - 4 ст .;
кокосові вершки - 1/2 ст .;
мед - 1/2 ст .;
ванільний екстракт - 2 ч. ложки;
кокосове молоко - 1/2 ст .;
фундук - 1/4 ст.

приготування

У сотейник засипаємо какао і змішуємо його з парою столових ложок мигдалевого молока. Як тільки суміш перетвориться на пасту, підливати до неї залишки мигдального молока і ретельно перемішуємо. шоколадне різотто десерт Слідом додаємо кокосові вершки, мед, ванільний екстракт. Доводимо суміш до легкого кипіння і залишаємо на маленькому вогні.

На кокосовій олії обсмажуємо рис, заливаємо його половиною гарячого молока і варимо, помішуючи, поки рідина не вбереться повністю. Далі порціями додаємо молоко, постійно помішуючи рис.

Як тільки рис ввібрав всю рідину, вливаємо кокосове молоко і варимо різотто до повного його всмоктування. Перед подачею різотто посипаємо подрібненим фундуком. Подаємо страву до столу відразу ж після приготування.