Різотто з морепродуктами в мультиварці

секрет приготування різотто складається в постійному помішуванні рису, в процесі порційного додавання бульйону. Крохмаль, що виділяється в процесі приготування рисовими зернами стає в`язким, а сам рис кремовим. В мультиварці повторити таку техніку до дрібниць не вийде, від того і смак страви, і його текстура, будуть іншими.

Існує величезна різноманітність рецептів різотто і сьогодні ми зупинимо свою увагу на одному з них.

Рецепт приготування різотто з морепродуктами в мультиварці

Складові:

біле сухе вино - 310 мл;
мідії - 500 г;
рибний бульйон - 1, 25 л;
шафран - 1/4 ч. ложки;
вершкове масло - 40 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
креветки - 500 г;
кальмари - 2 тушки;
часник - 2 зубчики;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
рис арборіо - 440 г;
томатна паста - 1/2 ст .;
петрушка;
тертий пармезан - 3-4 ст. ложки.

приготування

Перед тим, як приготувати різотто з морепродуктами в мультиварці, нам необхідно буде зайнятися самими морепродуктами. Мідій слід очистити від "борідок", Кальмарів - від нутрощів і покриває тушку плівки. Тушки кальмарів слід нарізати великими кільцями.

У розігрітій чаші мультиварки змішуємо оливкову і рослинну олію, обсмажуємо на ньому спершу цибулю з часником до прозорості, використовуючи режим "жарка", або "випічка". До обсмаженої цибулі додаємо шафран і рис, перемішуємо і продовжуємо підготовку ще 3-4 хвилини. змішуємо рибний бульйон з вином і ділимо рідина на 5 однакових порцій. Заливаємо в чашу мультиварки першу порцію бульйону, накриваємо пристрій кришкою і включаємо режим "плов". Варимо рис до повного випаровування вологи, перемішавши один раз.

Повторюємо процедуру з усіма подальшими порціями рідини, намагаючись якомога частіше помішувати рис. В середині готування додаємо томатну пасту. З останньою порцією бульйону додаємо морепродукти і гарненько перемішуємо. Через пару хвилин заправляємо блюдо тертим сиром, ретельно перемішуємо і подаємо, посипавши петрушкою.

Різотто з креветками в мультиварці

Складові:

оливкова олія - 2-3 ст. ложки;
креветки - 450 г;
філе сибаса - 450 г;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
овочевий бульйон - 2 л;
рис - 675 г;
біле вино - 500 мл;
томати - 6 шт .;
петрушка;

лимон.

приготування

У чаші мультиварки розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю з часником. Як тільки цибуля став прозорим, додаємо до нього томати і чекаємо, поки вони перетворяться в пюре. У томатний соус засипаємо рис і перемішуємо. Готуємо рис пару хвилин (режим "плов"), Потім заливаємо його вином в два підходи, кожен лише після того, як впоратися попередній. Те ж саме повторюємо з бульйоном, додавши морепродукти. Різотто з морепродуктами і білим вином в мультиварці подаємо з зеленню і лимоном.