Різотто з шинкою

Не можна сказати, що приготування різотто не зажадає від вас особливої техніки, навпаки, напевно вам доведеться спалити не одну порцію рису, перед тим, як на тарілки з`явиться що-небудь нагадує знамениту італійську рисову кашу, але нехай труднощі не бентежать вас, адже результат безумовно вартий того. Як приготувати різотто з шинкою, ми розповімо далі.

Рецепт різотто з шинкою і сиром

Складові:

біле сухе вино - 1 ст .;
рис арборіо - 400 г;
подрібнена м`ята - 2 ст. ложки;
заморожений зелений горошок - 2/3 ст .;
курячий бульйон - 1 л;
тертий пармезан - 25 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
шинка - 250 г;
терта лимонна цедра - 1 ч. ложка;
печериці - 200 г.

приготування

Бульйон разом зі склянкою вина виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Знімаємо каструлю з вогню і намагаємося зберегти курячий бульйон в теплі протягом всього часу приготування, періодично знову повертаючи каструлю на вогонь.

У жаровні розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю і часник близько 2 хвилин. Додаємо до пасеруванні рис і смажимо все разом ще хвилину. Заливаємо рис склянкою бульйону і чекаємо. поки він вбере в себе всю вологу, після чого вливаємо другий стакан і так далі, до тих пір поки крупа не буде готова (близько 15 хвилин). При цьому різотто слід безперервно помішувати весь час готування, а потім приправити тертим пармезаном. Готову страву буде стікати з ложки немов лава.

Шинку нарізаємо кубиками, гриби - пластинками, обсмажуємо обидва інгредієнта разом і додаємо до різотто. Доповнюємо блюдо м`ятою, горошком, лимонною цедрою і подаємо до столу.

Різотто з шинкою, селерою і пармезаном

Складові:

курячий бульйон - 1 1/2 л;
оливкова олія -1 ст. ложка;
шинка - 4 скибочки;
цибуля-порей - 1 шт .;
селера - 1 стебло;
рис для різотто - 300 г;
біле вино - 125 мл;
тертий пармезан - 50 г;

Зелена цибуля.

приготування

Бульйон підігріваємо і намагаємося зберегти максимально теплим. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому нарізану шинку до золотистого кольору. Готову шинку прибираємо, а на її місце кладемо подрібнений селера і цибулю-порей. Обсмажуємо їх разом 5-7 хвилин, після чого додаємо рис і продовжуємо підготовку ще хвилину.

Заливаємо вміст сковороди вином і склянкою бульйону. Як тільки рис вбере рідина, підливати ще порцію бульйону і повторюємо так до тих пір, поки бульйон не закінчиться. Готове різотто приправляем тертим пармезаном, додаємо обсмажену шинку і зелений лук.