Швейцарський суп з сиром

Який би смачний супчик приготувати, якщо звичайний традиційний суповий репертуар набрид? Рішень і варіантів, звичайно ж, маса, наприклад, можна приготувати швейцарський суп з сиром за традиційним рецептом. Таке незвичайне в наших місцях блюдо, безумовно, урізноманітнює ваше звичайне меню.

Прямуємо помітити, що суп цей вельми калорійний і забезпечує довгу ситість, а тому дуже хороший в сніданок або до ланчу перед активною фізичним навантаженням, гірської або лижної прогулянкою або просто походом на природу при свіжої нежаркій погоді.

Рецепт швейцарського супу з сиром, вершками і грінками

Складові:

міцний м`ясний бульйон (найкраще яловичий) - близько 1 л;
вершки натуральні молочні - близько 200 мл (1 склянка);
сир твердий (в ідеалі швейцарського походження-такі сорти, як Емменталь, Грюйер, Шабцігер і інші цього типу) - близько 150-200 г;
масло вершкове натуральне класичне (а краще домашнє) без будь-яких добавок - близько 20-30 г;
зелень свіжа (петрушка, розмарин, базилік і ніякого кропу);
насіння кмину і, якщо хочете, коріандру;
хліб білий - 2 скибочки;
мелені спеції (запашний і чорний перець, може бути гвоздика, мускатний горіх, шафран).

приготування

М`ясний бульйон в каструльці ставимо на вогонь і відразу додаємо насіння кмину і коріандру. Як тільки бульйон злегка закипає, відразу зменшуємо вогонь до самого слабкого і, прикривши кришкою, чекаємо хвилин 8-19, щоб насіння кмину і коріандру віддали бульйону свої специфічні смак і аромат.

Хліб нарізаємо дрібними кубиками або продовгуватими брусочками і підсушують на деку в духовці (тобто робимо крутон, або простіше кажучи, сухарики, грінки). Сир натираємо на середній або крупній тертці. Зелень рубаємо дрібно.

В останню хвилину кипіння бульйону вливаємо в нього вершки і приправляємо мускатним горіхом і шафраном. Викладаємо в супові чашки або тарілки потроху крутонов і заливаємо киплячим бульйоном, заправленим вершками.

Засипаємо в кожну супову чашку порцію тертого сиру. Можна подати сир (і зелень) на окремій тарілці - нехай кожен зробить це самостійно. Присипаємо перцем (в ідеалі - свіжомеленою з млинки). Зверху присипаємо зеленню.

Насолоджуємося традиційним швейцарським супом з сиром. До такого вишуканого блюда добре подати як аперитив автентичні швейцарські напої: шнапс, Кірш, чарку Аппенцелер Апельбіттнера, або швейцарські столові вина, які дуже цікаві.