Суп з цвітної капусти

Цвітна капуста - одна з найбільш популярних городніх культур. За змістом корисних речовин, дієтичним і смаковим якостям перевершує всі інші види капусти і краще засвоюється організмом людини. Вживання в їжу кольорової капусти перешкоджає розвитку онкологічних захворювань, проте при подагрі не варто вживати її занадто часто і у великих кількостях.

Цвітна капуста використовується для приготування різних смачних і корисних страв, в тому числі, і супів.

Смачний овочевий суп з цвітної капусти - рецепт

Складові:

• кольорова капуста - 300 г;
• картопля молода - 4 шт. середнього розміру;
• перець червоний солодкий - 1-2 шт .;
• молода стручкова квасоля -15-20 стручків;
• помідори червоні стиглі - 2 шт .;
• часник - 1-2 зубчики;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• біле вино - 30 мл;
• масло рослинне - 30 мл;
• перець червоний гострий свіжий - за смаком;
• зелень (базилік, петрушка, розмарин);
• сухі спеції;
• сіль.

приготування

Лук-порей нарізаємо тонкими кружечками і спассеруем в сковороді на олії. Додаємо нарізані скибочками помідори, присаливаем. Поділлям вина, додамо спеції, приправи гострим перцем і протушкувати до зменшення кількості рідини на 2 / 3.Удаляем у стручків квасолі кінчики і розрізаємо кожен на 3-4 частини. Закладаємо в каструлю разом з вимитим і нарізаною картоплею (з шкіркою). Заливаємо водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо протягом - 8-10 хвилин. Розбираємо капусту на суцвіття (як можна дрібніше). Перець нарізаємо короткою соломкою. Кладемо в каструлю і варимо протягом ще 5-8 хвилин на малому вогні. Додаємо вміст сковороди. Проварюємо 1-2 хвилини. Готовий вегетаріанський суп з цвітної капусти розливаємо в супові чашки або тарілки і заправляємо подрібненою зеленню і продавлені часником.

Готовий суп можна перетворити в овочевий суп-пюре за допомогою блендера.

Тим, хто не бажає харчуватися вегетаріанськими стравами, можна запропонувати за 4-5 хвилин до кінця приготування залежить в суп м`ясні фрикадельки з нежирного фаршу (краще, звичайно ж, домашнього приготування). Фрикадельки формуємо не більше волоського горіха, тоді вони добре проваряться за 4-6 хвилин. Або можна зварити суп на м`ясному бульйоні з подальшим додаванням невеликих шматочків вареного м`яса. Найкраще використовувати курятину, яловичину, телятину, індичатину.

Смачний сирний суп з цвітної капусти

Складові:

• кольорова капуста - близько 200 г;
• бульйон м`ясний (яловичий або курячий) - близько 0,3-0,5 л;
• цибуля зелена молодий - 1 пучок;
• масло вершкове натуральне - 30 г;
• багет білий - 2 скибочки (можна використовувати сухарики або готові супові крутон);
• сир твердий тертий - 200 г;
• перець чорний мелений;
• сіль.

приготування

Цвітну капусту відварити окремо в каструлі з водою, воду зіллємо, капусту остудити і розберемо на дрібні суцвіття. Зелену цибулю промиємо, обсушити чистою серветкою і подрібнити ножем. Наріжемо хліб на невеликі шматочки і підсушити в духовці на деку. У кожну з супових чашок або тарілок покладемо по порції відвареної цвітної капусти. Зверху викладемо сухарики. Рясно і рівномірно посиплемо подрібненою зеленою цибулею і сиром, натертим на середній терці.

Використовуємо готовий м`ясний бульйон, заздалегідь зварений на ваш смак - з лаврушкой, перцем-горошком, гвоздичкой і цибулиною. Зрозуміло, його краще процідити. Акуратно заливаємо гарячим бульйоном підготовлене вміст в супових чашках. приправляємо сирний суп маленьким шматочком вершкового масла і злегка посипаємо меленим чорним перцем.

Як бачите, підхід до супу мінімалістичний, однак результат, швидше за все, вас не розчарує. Крім того, готувати такий суп швидко і дуже просто.

Відео: Смачний суп з цвітної капусти з куркою - рецепт

Відео: Суп з цвітною капустою відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Відео: Суп з цвітної капусти.

Відео: Вегетаріанський суп з цвітною капустою