Картопля, запечена з сиром

Іноді хочеться приготувати що-небудь дуже смачне, але без м`яса і риби. І ще, щоб блюдо було приготовлено відносно здоровим способом. Що б таке вигадати? Запечена картопля під сиром, без всяких сумнівів, це блюдо зі звичайнісіньких інгредієнтів, безумовно, сподобається вашим домашнім і гостям. Єдиний момент: тим, хто піклується про фігуру, краще готувати і є такі страви в першій половині дня (бо в складі в основному «швидкі» вуглеводи + жири, білків дуже мало).

Рецепт картоплі «Дофін», запеченого під сиром

Складові:

картопля - 1 кг;
яйце куряче - 1 шт .;
молоко - близько 1 склянки;
сир твердий - 200 г;
часник - 1 зубчик;
масло вершкове натуральне - близько 50 г + ще 20 (для змащування);
тертий мускатний горіх;
мелений чорний перець;
зелень різна свіжа (петрушка, базилік, розмарин, кінза, зелена цибулька, естрагон).

приготування

Вибираємо картоплини середнього розміру, неушкоджені, очищаємо від шкірки і нарізаємо кружальцями завтовшки близько 2-3 мм. Сир натираємо на крупній тертці.

У маленькій каструльці (ковшике, сотейнику) розтоплюємо більший шматок масла (але не доводимо до кипіння), додаємо молоко і дві третини натертого сиру. Трохи охолоджуємо і додаємо яйце. Взагалі, можна молоко і масло замінити натуральними молочними вершками. Приправляємо меленим чорним перцем і мускатним горіхом. Можна додати і інші спеції на ваш смак. Ретельно перемішуємо виделкою або вінчиком, злегка збиваючи.

Зубчик часнику розрізаємо навпіл уздовж і натираємо соком часнику вогнетривку форму (дно і бортики зсередини), в якій будемо запікати картоплю. Хвилин через 5 рясно змащуємо форму вершковим маслом.

Розігріваємо духову шафу до температури близько 200 градусів за С. Нарізану картоплю викладаємо у форму так, щоб кожен гурток своїм краєм трохи заходив на гурток іншого ряду. Рівномірно розподіляючи, заливаємо викладений картопля сирно-олійно-молочно-яєчною сумішшю.

Розміщуємо форму в розігріту духову шафу і запікаємо протягом близько 40. Вимикаємо вогонь. Рівномірно посипаємо запечена картопля сиром, що залишився і повертаємо в остигаючу духовку ще хвилин на 8, щоб сир подплавит (але не потік і не злипнувся в товсту шкірку непривабливого вигляду). Остаточно готовий запечена картопля оформляємо зеленню, розрізаємо і викладаємо на порційні тарілки лопаткою. Можна до цього блюда подати різні (краще все ж європейські) соуси. Якщо все ж хочеться м`ясного, можна подати запечене м`ясо, копченості та світлі столові вина.

Варену картоплю, запечений з сиром, готується з тих же інгредієнтів і майже так само. Різниця невелика. Спочатку відварюємо очищену картоплю майже до готовності - це близько 10-12 хвилин (краще використовувати сорти, що називається, нерассипчатие), потім нарізаємо кружечками або скибочками. Точно так же, як в попередньому рецепті (див. Вище), готуємо суміш для заливки, викладаємо у форму, заливаємо і запікаємо протягом близько 20 хвилин.

Цілий запечена картопля з сиром

Складові:

картопля (сорти, у яких бульби подовженою довгастої форми);
сир твердий;
сало свиняче;
спеції сухі мелені;
шпажки дерев`яні;
часник;
зелень для оформлення.

приготування

Замочуємо шпажки в холодній воді.

Вибираємо картоплини без вад приблизно однакового розміру і ретельно промиваємо їх. Обсушуємо чистою серветкою і натираємо кожну картоплину часниковим соком. Зверху обмазуємо салом. Використовуючи гострий ніж, приблизно через 5 мм робимо в кожній картоплині поперечні надрізи, але не до кінця, залишаючи 5-7 м знизу. У зазор між скріпленими картопля дофін запечений під сиром скибочками поміщаємо по тоненькому шматочку сала і насаджує картоплину на шпажку уздовж (як кебаб). Це потрібно для щільного зіткнення скибочок. Змащуємо форму салом, викладаємо картоплини на шпажках. Запікаємо в духовці при температурі близько 200 градусів за С протягом 40-50 хвилин (залежить від сорту картоплі, розміру бульб, особливостей конкретної духовки). Готову картоплю, не знімаючи з шпаг, посипаємо сиром і оформляємо зеленню.