хлібний суп

Іноді у нас в господарстві залишаються шматочки хліба і здобних хлібобулочних виробів. Звичайно ж, їх не варто викидати, можна насушити сухариків (В духовці на деку або просто, розклавши на підносі). Такі сухарики можна просто гризти, перетерти для панірування і додавання в різні страви або готувати з них квас, або навіть різні супи.

Балтійський хлібний суп з сиром і зеленою цибулею

Складові:

сухарики дрібні житні;
курячий або яловичий, можна, грибний бульйон;
цибуля зелена;
сир твердий;
натуральна сметана або вершки (необов`язковий компонент);
сухі мелені спеції (запашний і чорний перець мелений, тертий мускатний горіх, насіння коріандру, фенхелю, кмину і кропу).

приготування

У тарілку або супову чашку закладаємо бажану порцію сухариків. Зверху рясно присипаємо тертим сиром, змішаним з подрібненим зеленою цибулею. Заливаємо киплячим бульйоном. Приправляємо сухими меленими спеціями. Можна додати столову ложку сметани або вершків. Якщо хочете зробити суп ще ситніше, можна додати в нього трохи шинки, копченого бекону або грудинки, нарізаною короткими нетовстими смужками або дрібними кубиками. Під такий супчик можна подати чарку міцної настойки і кухлик свіжого пива.

Холодний хлібний крем-суп

Складові:

сухарики житні і пшеничні;
кефір середньої або високої жирності, або несолодкий йогурт;
натуральна сметана або вершки;
зелень різна свіжа;
часник;
перець червоний гострий;
сир типу бринзи.

приготування

Сухарики перетираємо тим чи іншим зручним способом. Заливаємо кефіром, додаємо сметану або вершки. Додаємо терту або нарізану дуже дрібно бринзу і рубані зелень і часник. Приправляємо гострим червоним перцем.

Солодкий хлібний крем-суп на десерт

Складові:

сухарики з здобних булочок;
молоко середньої жирності + натуральна густа сметана або вершки;
мед квітковий натуральний;
свіжі ягоди (наприклад, смородина, полуниця, вишня без кісточок, малина, ожина і / або інші).

приготування

Перетираємо сухарики і заправляємо ними суміш молока (можна його трохи підігріти) зі сметаною чи вершками. Додаємо мед і ягоди. Можна трохи приправити ваніллю. Коли не сезон ягід, можна використовувати замість меду і свіжих ягід зацукровані ягоди, варення, а також родзинки та інші сухофрукти (тільки їх необхідно спочатку запарити окропом, почекати хвилин 10 і промити). Для ситності можна додати свіжий сир (розімніть його виделкою).

Такі супи, безумовно, сподобаються дітям, а можливо, і дорослим в якості гарного варіанта річного сніданку, ланчу або полудня.