Суп гаспачо - рецепт

Суп гаспачо - широко поширене блюдо іспанської кухні. Перетерті сирі овочі заправляються оливковим маслом, поливаються оцтом або соком лимона і приправляються різноманітними спеціями. Готовий супчик розливають по тарілках і подають з сухариками з білого або житнього хліба.

Класичний рецепт гаспачо

Складові:

• помідори - 3 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• консервований перець - 1 шт .;
• свіжі огірки - 1 шт .;
• томатний сік - 3 ст .;
• кінза, мелений коріандр;
• винний червоний оцет - 0,3 ст .;
• оливкова олія - 50 мл;
• соус табаско.

приготування

Рецепт приготування томатного супу гаспачо, досить простий. Всі овочі ретельно промиваємо, обсушуємо і поділяємо на 2 однакові частини. Одну половину кришимо невеликими шматочками, додаємо червоний перець, перекладаємо все в кухонний комбайн і подрібнюємо до стану пюре. Потім переливаємо отриману суміш в миску, вливаємо томатний сік, оцет, оливкова олію, трохи соусу табаско і посипаємо подрібненою зеленню кінзи.

Все ретельно перемішуємо, а з решти помідорів витягаємо акуратно насіння і нарізаємо томати невеликими кубиками. Так само шаткуємо огірок і цибулю. Додаємо всі інгредієнти в суп, подсаливаем за смаком, перчимо і прибираємо охолоджуватися на пару годин в холодильник.

Рецепт іспанського супу гаспачо

Складові:

• солодкий зелений перчик - 1 шт .;
• черствий хліб - 1 кг;
• часник - 2 зубчики;
• апельсин - 1 шт .;
• помідори - 4 шт.

приготування

Отже, беремо відповідну каструлю, кладемо в неї шматок черствого хліба і все вимиті і обсушені помідори. Вміст каструлі заливаємо достатньою кількістю води і ставимо на плиту. Як тільки вода закипить, акуратно виймаємо помідори і хліб і розкладаємо їх в різні ємності. З охололи томатів знімаємо шкірку і відкладаємо їх поки в сторону. Що залишився хліб подрібнюємо в окремій тарілці руками.

Тепер беремо велику ємність, кладемо в неї нарізану невеликими кубиками солодкий болгарський перець, сіль і очищені зубчики часнику. Потім все це ретельно подрібнюємо блендером, додаємо варену хліб і очищені помідори. Знову збиваємо в блендері до отримання однорідної маси.

Після цього викладаємо залишився подрібненого хліб і ще раз все подрібнюємо. Під час приготування гаспачо, суп може вийти дуже густим і сухим. В цьому випадку трохи розбавляємо його водою, в якій варилися помідори з хлібом. Заправляємо готову страву маслом, накриваємо зверху кришкою і залишаємо настоятися приблизно на 10 хвилин. Потім подаємо суп на стіл, попередньо полив його свіжовичавленим соком апельсина.

Рецепт супу гаспачо

Складові:

• цибулина - 1 шт .;
• огірки - 600 г;
• болгарський зелений перець - 2 шт .;
• кріп - пучок;
• оливкова олія - 10 ст. ложок;
• винний оцет - 3 ст. ложки;
• овочевий бульйон - 300 мл;
• спеції.

приготування

Цибулю чистимо, промиваємо та нарізаємо на шматочки. Більшу частину огірків шинкуем довільними скибочками. У перцю видаляємо насіння, перегородки, відкладаємо четвертинку стручка зеленого перцю, а решті нарізаємо соломкою. У кропу відрізаємо стебла.

Всі овочі, крім відкладених, подрібнюємо гарненько в блендері до однорідної маси, вливаємо холодного овочевого бульйону, додаємо оцет, трохи оливкового маслом, сіль і перець за смаком. Тепер прибираємо суп приблизно на 1 годину в холодильник і охолоджуємо. Решта огірки, зелений і червоний перчик нарізаємо дуже маленькими кубиками, перемішуємо овочі в мисці і злегка подсаливаем. Розливаємо охолоджений суп по скляних склянках або керамічним мисочка, зверху розкладаємо подрібнені овочі і поливаємо оливковою оливою.

Відео: Юлія Висоцька - Гаспачо