Класичний рататуй в духовці

Рататуй - смачне овочеве блюдо, а як приготувати його в духовці за класичним рецептом, дізнаєтеся з цієї статті.

Рататуй - рецепт в духовці

Складові:

молоді кабачки - 2 шт .;
томати - 3 шт .;
баклажани середні - 3 шт .;
червоний гострий перчик - половинка;
часник - 1 зубчик;
зелень петрушки - 3 шт .;
перець;
сіль;
оливкова олія - 50 мл.

Для соусу:

болгарський перець - 1 шт .;
м`ясисті стиглі томати - 500 г;
цукровий пісок;
перець;
цибуля - 1 шт .;
сіль;
оливкова олія - 50 мл.

приготування

Вимиті баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 3 мм. Притрушуємо їх сіллю і півгодинки даємо постояти. Потім сіль змиваємо, а синенькі обсушуємо. Такими ж гуртками ріжемо і молоденькі кабачки. Помідори теж ріжемо кружечками. Але якщо вони занадто великі, то краще їх ще додатково розрізати навпіл. Тепер готуємо соус: подрібнюємо цибулю, дрібненькими кубиками нарізаємо болгарський перець. У помідорах з боку плодоніжки робимо надріз хрест-навхрест, обдаємо їх окропом, зчищають шкірку, а м`якоть подрібнюємо в блендері. Розміщуємо цибулю в розігріту сковороду, злегка його присаливаем і пасеруємо до м`якості, додаємо перець, розмішуємо і готуємо ще 5 хвилин. Додаємо м`якоть помідорів, солимо, перчимо, кладемо цукор і перемішуємо. На слабкому вогні тушкуємо, періодично помішуючи близько 15 хвилин. На дно форми поміщаємо половину соусу і укладаємо овочі, чергуючи баклажани, кабачки і помідори. Вимитий гострий перчик нарізаємо дрібненькими кубиками, подрібнюємо гілочки петрушки і часник. Змішуємо дані інгредієнти, притрушуємо сумішшю овочі в формі і скроплюємо маслом. Накриваємо форму пергаментом і випікаємо при помірній температурі близько години. Готового блюда даємо настоятися хвилин 10, а потім рататуй, запечений в духовці, подаємо із залишками томатного соусу.

Рататуй - класичний рецепт приготування в духовці

Складові:

баклажан - 1 шт .;
томати - 4 шт .;
паста томатна - 50 г;
дрібний кабачок - 1 шт .;
прованські трави;
сіль;
часник - 2-3 зубчики;

вода гаряча - 150 мл;
олія рафінована рослинна - 50 мл.

приготування

Всі овочі ріжемо тонкими кружальцями. Вертикально в рядок поміщаємо їх в форму, чергуючи кабачок, баклажан і помідор.

Робимо соус: гарячу воду змішуємо з томатною пастою і прованськими травами, туди ж додаємо подрібнений часник, солимо, перчимо і вливаємо оливкову олію. Отриманою сумішшю заливаємо овочі. Закриваємо форму і при 200 градусах запікаємо овочевий рататуй в духовці близько 1 години.