Самса з гарбузом по-узбецьки

Самса з гарбузом по-узбецьки в Середній Азії користується такою ж популярністю, як і з м`ясом, але на відміну від останньої набагато корисніше і містить набагато менше калорій.

Нижче ми розповімо, як приготувати це приголомшливе блюдо власноруч в духовці.

Як приготувати самсу з гарбуза в духовці?

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 480-500 г;
вода очищена - 200 мл;
вершкове масло - 95 г;
яйце - 1 шт .;
сіль - 10 г;

Для начинки:

гарбуз (м`якоть) - 420 г;
білий ріпчаста цибуля - 300 г;
сало курдючное - 60 г;
цукровий пісок - 25 г;
масло топлене - 65 мл;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Для приготування тіста просіюємо в миску борошно, і робимо по центру поглиблення у вигляді колодязя. Збиваємо трохи яйце, змішуємо його з водою, кидаємо дрібку солі і виливаємо потроху отриману суміш в борошно, замішуючи не надто туге, що не липнуче тісто. Прикриваємо його плівкою і залишаємо на одну годину для визрівання. Після цього розгортаємо тісто до отримання тонкого листа, який промазуємо зверху м`яким вершковим маслом і звертаємо щільно рулетом, який в свою чергу обертає плівкою і поміщаємо в холодильник на три-чотири години.

За цей час зробимо начинку з гарбуза для самси. Для цього гарбуз очищаємо від жорсткої зовнішньої шкірки і нарізаємо дуже дрібними кубиками. Аналогічним чином подрібнюємо також ріпчаста цибуля і курдючное сало. Змішуємо підготовлені компоненти в окремому посуді, заправляємо сіллю, цукровим піском і меленим чорним перцем і перемішуємо.

Тепер дістаємо рулет, розрізаємо його на фрагменти, товщиною приблизно три сантиметри, розгортаємо кожен для отримання тонкої коржі, накладаємо ложкою начинку і притискаємо краю, надаючи форму трикутника. Розміщуємо вироби на деку, застеленому пергаментним листом, і ставимо в заздалегідь прогріту до 195 градусів духовку на двадцять хвилин.

За готовності промазуємо рум`яну самсу з гарбузом топленим маслом і подаємо до столу.

Рецепт приготування самси узбецькою з гарбузом і куркою

Складові:

тісто для самси;

Для начинки:

гарбуз (м`якоть) - 275 г;
куряче м`ясо (м`якоть) - 475 г;
білий ріпчаста цибуля - 550 г;
сало курдючное - 110 г;
свіжа зелень на вибір - 1 пучок;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком
куряче яйце для змащування.

приготування

Тісто для самси готуємо по запропонованим вище рецептом і поки воно визріває в холодильнику, займемося приготуванням начинки. Для цього курячу м`якоть нарізаємо шматочками якомога дрібніше. Очищений гарбуз і ріпчасту білий лук шаткуємо дуже дрібними кубиками, свіжу зелень дрібненько рубаємо гострим ножем. Змішуємо овочі, зелень і курку, присмачуємо сіллю і перцем і перемішуємо.

Тісто, як і в попередньому рецепті, розрізаємо на частини, розгортаємо кожну, наповнюємо начинкою і формуємо трикутну самсу. Визначаємо змащені збитим яйцем вироби в прогріту до 195 градусів духовку на двадцять хвилин.