Як приготувати самсу?

Сьогоднішня тема зацікавить любителів самси. Це дуже смачне блюдо узбецької кухні при правильному приготуванні є неймовірним ласощами, дивують своєю соковитістю і насиченістю. І зовсім не обов`язково для його випікання використовувати тандир. У духовці самса виходить нітрохи не гірше. І ви зможете в цьому самі переконатися, приготувавши страву власноруч у себе на кухні. А наші рецепти допоможуть вам домогтися потрібного результату.

Як приготувати узбецьку самсу в духовці?

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - скільки візьме тісто;
вода очищена - 200 мл;
сало курдючное - 100 г;
сіль - 10 г;

Для начинки:

м`якоть баранини - 420 г;
білий лук - 800 г;
сало курдючное - 250 г;
зіра - Щіпка;
мелений чорний перець - за смаком;
мелений червоний перець - за смаком;
сіль за смаком;
рафінована рослинна олія;
кунжутне насіння.

приготування

Для початку ми розповімо, як приготувати тісто для самси. Для цього нарізаємо курдючное сало досить дрібно, витоплюємо з нього на прогрітій сковороді жир і витягаємо шкварки. Потім наливаємо в миску воду, розчиняємо в ній сіль і, потроху підсипаючи просіяне борошно, заводимо тісто. Вимішуємо його довго і ретельно, від цього залежить смак готових виробів. В кінці замісу додаємо отриманий витоплений жир і ще раз гарненько вимішуємо. Тепер прикриваємо кому тесту харчовою плівкою і розміщуємо в холодильнику на одну годину.

За цей час м`якоть баранини і курдючное сало нарізаємо як можна дрібніше гострим ножем, а ріпчаста цибуля позбавляємо від лушпиння і шаткуємо четвертькольцами або кубиками. З`єднуємо подрібнене м`ясо, сало і цибулю у великій мисці, присмачуємо за смаком чорним і червоним меленим перцем, зирой і сіллю і гарненько перемішуємо.

Тепер вистояти тісто поділяємо на шматочки. Їх величина залежить від бажаного розміру готової самси. Розкачуємо кожен з них до отримання пласта товщиною два-три міліметри, по центру викладаємо приготовлену раніше начинку і защипувати краю мішечком. Можна при бажанні формувати вироби прямокутної або трикутної форми. В такому випадку зручніше розкачати тісто великим пластом, який в свою чергу вже розрізати на квадрати або прямокутники.

Укладаємо самсу швом вниз на промаслений лист, промазуємо поверхню виробів маслом зверху, притрушуємо кунжутним насінням, скроплюємо зверху трохи водичкою за допомогою розпилювача і розміщуємо на середньому рівні попередньо прогрітій до максимальної температури духовки. У процесі випікання до рум`яності самсу воложимо ще два-три рази, що додасть їй хрусткого смаку. Після придбання виробами бажаної румяности, відкриваємо дверцята духовки, не вимикаючи її, і витримуємо їх в пристрої ще протягом десяти хвилин.

Як приготувати самсу з м`ясом з листкового тіста?

Складові:

готове листкове тісто - 4 пласта;
м`ясо (м`якоть) - 420 г;
ріпчаста білий лук - 500 г;
мелений чорний перець - за смаком;
зіра або інші спеції на вибір - за смаком;
яйце - 1 шт .;
насіння кунжутні - 35-50 м

приготування

Поки розморожується листкове тісто, займемося приготуванням начинки. Для цього м`ясо нарізаємо як можна дрібніше. Якщо шматок виявився з невеликою кількістю жирових прошарків, то необхідно додати також трохи нарізаного сала. Очищений ріпчасту цибулю як приготувати самсу в духовці шинкуем четвертькольцами або кубиками і додаємо до м`яса. Присмачуємо масу сіллю, перчиком і зирой або будь-якими іншими спеціями на ваш смак і перемішуємо.

Відтанула тісто розгортаємо трохи і розрізаємо на шматки бажаної форми. На кожен викладаємо начинку, защипуємо краю і розміщуємо на деку, застеливши його заздалегідь пергаментним листом. Промащуємо вироби збитим яйцем, притрушуємо кунжутним насінням і ставимо в заздалегідь прогріту до 200 градусів духовку на двадцять хвилин або ж до отримання бажаного рум`янцю. Під час випікання кілька разів скроплюємо самсу холодною водою.