Рецепт самси з м`ясом

Самса - це традиційна азіатська випічка, яка останнім часом підкорила простори всього СНД і не тільки. І це зрозуміло, тому що самса - дуже смачне і ситне блюдо, нею можна швиденько перекусити на ходу або ситно поснідати перед початком робочого дня. Звичайно ж простіше купити вже готову самсу, але для любителів домашньої кухні ми пропонуємо кілька рецептів.

Рецепт узбецької самси з м`ясом з листкового тіста

Це класичний рецепт самси. Звичайно, можна купити листкове тісто і прискорити приготування, але тим хто не боїться труднощів і заради смачного результату готовий витратити трохи більше часу ми підкажемо рецепт тесту для самси з м`ясом.

Складові:

яловичина або телятина - 600 г;
цибуля - 600 г;
жир курдючний - 200 г;
борошно - 3 склянки;
вода - 300 мл;
жовток - 1 шт .;
топлене масло - 150 г;
зіра, коріандр, перець червоний і чорний, сіль.

приготування

Воду солимо і заважаємо до повного розчинення кристалів, потім виливаємо в борошно і замішуємо прісне, м`яке тісто. Закінчуємо вимішувати на стіл, посипати борошном. Даємо тісту відпочити 30-40 хвилин, потім ще раз вимішуємо, залишаємо знову на 15-20 хвилин. Обробляємо ще раз руками і ділимо на 3 частини. Не забуваємо підсипати на стіл борошно, щоб тісто не прилипало. Кожен коржик розгортаємо тонко, не товще 2 мм. Перший шар промазуємо топленим маслом (або маргарином), викладаємо зверху другий шар, його теж промазуємо маслом, також чинимо і з третім шаром. Потім всі три шари починаємо акуратно скачувати в трубочку, а коли скачали до кінця, потрібно трохи поскручував, як джгут, щоб шари між собою щільніше з`єдналися. Отриману ковбаску нарізаємо на коржі товщиною 2-2,5 см. Викладаємо їх на досочку і ставимо в морозилку на 30 хвилин.

Для начинки яловичину нарізаємо дрібними шматочками розміром 1х1 см., Цибуля і жир дрібно рубаємо, все змішуємо, солимо і додаємо спеції.

Змащуємо стіл рослинним маслом і розгортаємо кожен шматочок тесту на коржі товщиною 2 мм. Викладаємо начинку на тісто по столовій ложці в кожну корж і защипуємо трикутником. Викладаємо самсу на деко вниз швом, верх промазуємо збитим яйцем, печемо при температурі 200 градусів 20 хвилин.

Рецепт приготування самси з м`ясом в домашніх умовах

Складові:

фарш свинячо-яловичий жирний - 850 г;
цибуля - 0,5 кг;
тісто листкове - 1 кг;

жовток - 1 шт .;
сіль, кунжут, спеції, перець.

приготування

У фарш висипаємо дрібно покришений цибулю, спеції, сіль, перемішуємо. Тісто ріжемо на квадратики і розгортаємо лише трохи, викладаємо не шкодуючи на серединку кожного шматочка начинку. Защипуємо краї тіста, перевертаємо і трохи придавлюємо, змащуємо зверху збитим жовтком, посипаємо кунжутом і готуємо в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.