Тісто для пиріжків в духовці

Рецептів тесту існує настільки багато, що раз наважившись взятися за приготування домашніх пиріжків ви можете витратити годинник лише вибираючи рецепт підходящої основи. Ми вирішили зібрати найпопулярніші і смачні рецептури в цьому матеріалі, а також детально описати технологію кожного із способів приготування.

Швидке тісто для пиріжків в духовці

На таке дріжджове тісто у вас піде близько півгодини часу, а на виході вийде прекрасна основа для пиріжків з абсолютно будь-якою начинкою, які будуть зберігати свою свіжість і м`якість протягом декількох найближчих днів.

Складові:

• вода - 115 мл;
• дріжджі - 1 ст. ложка;
• борошно - 475 г;
• оливкова олія - 15 мл.

приготування

Приготування і заміс тесту займає лічені хвилини, досить лише злегка підсолодити теплу воду, всипати до неї дріжджі, додати борошно, попередньо пропустивши її через сито, а потім і оливкове масло. Як тільки тісто буде поєднано в єдиний кому, залиште його підходити хвилин на 20, а потім ділите на порції і приступайте до ліплення і випікання пиріжків (200 градусів 18 хвилин).

Бездріжджове тісто для пиріжків в духовці

Якщо ви вирішили відмовитися від вживання дріжджовий випічки, то в якості основи можна використовувати стародавній рецепт прісного тіста для пиріжків, яке можна запікати в духовці. Готується таке тісто куди швидше дріжджового аналога, але виходить трохи жорсткішим і щільним, крім того, воно досить швидко черствіє, а тому готувати пиріжки краще невеликими партіями, на один раз.

Складові:

• розпушувач - 2 1/2 ч. ложки;
• йогурт - 235 мл;
• оливкова олія - 115 мл;
• борошно - 375 г.

приготування

Так як тісто з даного рецептом готується без додавання дріжджів, а вся його підйомна сила забезпечується завдяки реакції розпушувача з кислотою йогурту, порядок змішування інгредієнтів між собою не має особливого значення. Всипте в глибоку ємність борошно і розпушувач, влийте масло з йогуртом і додайте щедру дрібку солі (якщо плануєте готувати пиріжки з солоною начинкою). Замісити гладке тісто і залиште його хвилин на 10, щоб глютенові нитки розслабилися і тісто було значно легше віддають перевагу катанню. Розділіть кому на порції рівного розміру, розплющите кожну між долонь, розподіліть начинку в центрі, а краю зліпіть між собою. Випікайте пиріжки в розігрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин.

Сирне тісто для пиріжків в духовці

Сир, як і більшість молочних продуктів, робить тісто трохи більше вологим і важким, це тісто для пиріжків не є винятком, а тому по достоїнству буде оцінений любителями сирної випічки.

Складові:

• борошно - 530 г;
• сир - 245 г;
• вода - 290 мл;
• пресовані дріжджі - 20 г;
• оливкова олія - 95 мл.

приготування

Злегка подсластите половину води і розведіть в ній дріжджі. Залиште розчин в теплі хвилин на 10, а потім додайте залишки води і масла. Влийте розчин до борошна і замісити тісто. У процесі замішування почніть порціями додавати раскрошенную сир. Як тільки весь сир виявиться в тесті, накрийте його і залиште в теплі на годину. Розділіть тісто на рівні порції і приступайте до ліплення і випікання пиріжків.

Тісто на сметані для пиріжків в духовці

Складові:

• борошно - 490 г;
• сухі дріжджі - 7 г;

• кисла сметана - 190 г;
• яйця - 2 шт .;
• вода - 95 мл.

приготування

Злегка підсолити і збийте яйця. Розпустіть дріжджі в ледь підігрітій воді і додайте до борошна разом з яйцями. Слідом додайте кислу сметану, вимісити і залиште тісто підійти протягом години. Розділіть кому тесту на порції і приступайте до ліплення пиріжків. Випікати готове ласощі можна в розігрітій до 180 градусів духовці до легкої золотистої скоринки.

Відео: Як приготувати Пиріжки в духовці (Ніжне, М`яке тісто)