Тонка хрустка фокаччею

Ми звикли до того, що один з традиційних італійських різновидів хліба - фокаччею - просто не може бути тонким. Як правило, коржик - пишна і м`яка, а до всього іншого містить масу всяких добавок на своїй поверхні, на зразок свіжих трав, цибулі, оливок і крупної солі. Абсолютно недавно популярність став набувати рецепт тонкої і хрусткою фокаччи, який не містить дріжджів і нагадує гігантський чіпс.

Рецепт тонкої фокаччи без дріжджів

Складові:

борошно - 145 г;
манна крупа - 35 г;
масло оливкове - 15 мл;
пучку крупної солі;
вода - 95 мл.

приготування

Змішайте манну крупу з борошном і сіллю. У центрі сухий гірки зробіть поглиблення і наповніть його теплою водою і оливковою олією. Змішайте всі компоненти разом до отримання еластичного тесту. Сформуйте тісто в кого і залиште на півгодини. Незважаючи на те, що цей вид тесту не містить дріжджів, расстойка йому необхідна не для того, щоб збільшитися в розмірах, а для того, щоб розслабити нитки глютену і стати простим в розкачування.

Коли тісто настоїться, розділіть його на четвертинки і розтягніть кожну руками в тонкий пласт. Кожен з таких пластів покладіть на добре промаслений лист, після чого можна посипати поверхню коржі бажаними Топпінг. Випікається тонка італійська фокачча при 230 градусах близько 10 хвилин.

Тонка фокаччею з часником

Складові:

борошно - 295 г;
вода - 95 мл;
сушені італійські трави - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 35 мл;
часник - 2 зубки.

приготування

Приготуйте просту суміш з борошна, масла і води. Готове тісто залиште полежати на 15 хвилин, а потім розділіть на порції і розкачати. Поверхня змастіть невеликою кількістю масла і посипте сіллю і травами. Залиште коржі випікатися при 230 градусах 5-6 хвилин, а після натріть зрізом часнику, поки вони ще гарячі.

Хрустка і тонка фокаччею з сиром

Складові:

борошно - 470 г;
сир - 210 г;

вода - 265 мл;
оливкова олія - 95 мл.

приготування

Приготуйте просте базове тісто, з`єднавши разом борошно з сіллю, водою і маслом. Готове тісто залиште на 15 хвилин, щоб полегшити процес розкочування, потім розділіть кому навпіл і розкачайте обидві половини. Покладіть між ними шар тертого сиру і повторіть розкочування, щоб скріпити коржі між собою. Змастіть поверхню невеликою кількістю масла і відправте хліб пекти при 210 градусах на 6-7 хвилин.