Торт «Добош»

Торт «Добош» - це неймовірно смачний угорський класичний листковий торт, зверху покритий ніжною шоколадною глазур`ю. Приготувати його досить просто, але він обов`язково повинен складатися з 6 бісквітних коржів, шоколадного крему і карамельної глазурі. Давайте розглянемо з вами рецепт приготування торта «Добош».

Класичний рецепт торта «Добош»

Складові:

Для бісквіта:

яєчні жовтки - 6 шт .;
цукрова пудра - 100 г;
яєчні білки - 6 шт .;
пшеничне борошно - 100 г;
вершкове масло - 40 г.

Для крему:

куряче яйце - 4 шт .;
цукрова пудра - 200 г;
вершкове масло - 230 г;
какао-порошок - 30 г;
ванільний цукор - 20 г;
чорний шоколад - 200 г.

приготування

Рецепт приготування торта «Добош» досить простий. Жовтки відділяємо акуратно від білків. Потім додаємо до них половину цукрової пудри і гарненько розтираємо. Білки ставимо на 15 хвилин в холодильник, а потім збиваємо з залишилася пудрою до утворення пишної піни. Далі поступово вводимо їх в жовткову масу і всипаємо потроху просіяне заздалегідь борошно. В самому кінці акуратно додаємо розтоплене масло і вимішуємо однорідне тісто. Далі розділяємо його на шість рівних частин. Форму для випічки змащуємо маслом або застилає пергаментним папером. Випікаємо бісквітні коржі по черзі в заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці протягом 15 хвилин до появи золотистого відтінку.

Поки коржі готуються, ми з вами, не втрачаючи часу дарма, зробимо крем. Для цього яйця збиваємо на водяній бані з цукровою пудрою і охолоджуємо масу до 30 градусів. В окремій чаші змішуємо розтоплене вершкове масло, какао - порошок, ванільний цукор. Все ретельно перемішуємо круговими рухами. Далі на водяній бані розтоплюємо чорний шоколад, трохи охолоджуємо і добош рецепт з`єднуємо з масляною масою. А потім її з`єднуємо з яєчної і гарненько перемішуємо. Для карамельного сиропу наливаємо в ковшечек трохи води, насипаємо півсклянки цукру і уварюємо на слабкому вогні до тих пір, поки маса не стане світло-золотистого кольору.

Коли і крем, і коржі готові, переходимо безпосередньо до складання торта «Добош». Для цього вибираємо найвдаліший бісквіт, просочуємо його приготованим карамельним сиропом і дуже швидко розрізаємо на порційні трикутнички. Потім прошаровуються все решта коржі кремом, а на п`ятий з кондитерського шприца відбирають невеликі кульки по колу. Зверху викладаємо сегменти під кутом, промазуємо карамеллю, а боки присипаємо бісквітної крихтою.

Якщо вам до вподоби такі рецепти, то пропонуємо вам ще кілька: угорський яблучний пиріг порадує вашого чоловіка, а рецепт торту"Естерхазі" - діток.