Кулеб`яка з рибою

Якщо ви чекаєте гостей, або хочете порадувати своїх домашніх, апетитною несолодкої випічкою, ми розповімо, як приготувати кулеб`яку з рибою.

Рецепт кулеб`яки з рибою

Складові:

Для тесту:

молоко - 250 мл;
борошно - 400 г;
маргарин - 100 г;
сухі дріжджі - 2 ч. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
яйце - 2 шт.

Для начинки:

філе риби - 400 г;
цибуля - 2 шт .;
петрушка - 1 пучок;
рис - 100 г.

приготування

Спочатку зробіть опару. Для цього розчиніть в теплому молоці дріжджі, цукор, додайте пару ложок борошна, все перемішайте і поставте в тепло на 30 хвилин. Залишки борошна просійте, додайте до неї розм`якшений маргарин, яйця (один жовток залиште для змащування) і готову опару. Замісити тісто і знову поставте його в тепле місце.

Рибу відварити і порізати невеликими шматочками. У рибному бульйоні зваріть рис. Лук наріжте півкільцями і обсмажте. Петрушку помийте і дрібно наріжте. Готове тісто розкачати в один пласт, покладіть його на деко, застелене папером, на середину викладіть рис, потім цибулю, петрушку, рибу і полийте декількома ложками бульйону.

З`єднайте краї тіста, добре закріпивши шов, змастіть верх кулеб`яки жовтком, і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-40 хвилин.

Кулеб`яка з капустою і рибою

Складові:

готове дріжджове тісто - 1 кг;
риба - 400 г;
капуста свіжа - 1 кг;
яйця - 5 шт .;
цибуля - 1 шт .;
сіль і чорний перець - за смаком;
рослинна олія.

приготування

Рибу помийте, обробити, очистіть від кісток і наріжте невеликими шматочками. Капусту нашаткуйте дрібно, а цибуля - півкільцями. Розігрійте сковороду, перекладіть в неї капусту і залийте склянкою води, накрийте кришкою і тушкуйте, поки вода повністю не випарується. Після цього додайте рослинне масло і смажте ще хвилин 5. В кінці посоліть і поперчіть капусту і перекладіть в миску.

Шматочки риби обсмажте з двох сторін і перекладіть на тарілку. На цьому ж маслі посмажте цибулю. 4 яйця відваріть, дрібно Кулеб`яка з капустою і рибою наріжте і змішайте з капустою. Тісто поділіть на дві частини, одна - зовсім маленька - для прикраси, другу - розкачайте в пласт.

На середину пласта викладіть капусту з яйцями, зверху шматочки смаженої риби, приправте їх сіллю і перцем, а потім - обсмажену цибулю. З`єднайте краї тіста і защіпніте їх. Деко змастіть маслом і викладіть на нього кулеб`яку швом вниз. З маленького шматка тесту зробіть прикраси, змастіть ваше блюдо збитим яйцем і поставте в духовку, нагріту до 50 градусів на 15 хвилин для підйому. Після цього збільште жар до 250 градусів і випікайте ще 30 хвилин.

А любителям випічки з рибою рекомендуємо випробувати автентичні рецепти рибника і розтягаїв з рибою.